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瓊中山雞外貌具有紅色原雞的主要外貌特征，公雞體羽呈紅色，耳葉呈白色，脛為藍(lán)灰色，體型較小、狹窄，兩翅緊貼軀體，尾羽上翹，且兩根較長(zhǎng)并下垂呈鐮刀狀；母雞大部分羽毛為黑褐色，上背黃色具黑紋；尾羽和翅羽顏色較深，呈淡黑色，尾羽發(fā)達(dá)，直立上翹，平時(shí)形如半開的書本狀，母雞較公雞體型小，耳葉、皮膚和腳的顏色同公雞^[1-2] 。

瓊中山雞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，低脂肪。雞肉水份含量70%-75%、灰分1%-1.5%、蛋白質(zhì)20%-25%、水解氨基酸18%-24%、脂肪0.1%-0.5%^[1-2] 。

瓊中黎族苗族自治縣境內(nèi)域位于熱帶海洋季風(fēng)區(qū)北緣，雨水充沛，氣候溫和，四周群山環(huán)抱，有的山區(qū)氣候特點(diǎn)。年平均氣溫22℃，1月份平均氣溫16℃。氣溫為零下6℃；7月份平均氣溫26℃，溫度38℃。年平均日照時(shí)間1600-2000小時(shí)，太陽(yáng)總輻射為4579兆焦耳平方米。年平均相對(duì)濕度為80-85%。年平均降水量為2200-2444毫米，年降水量為1964年的5525毫米。最小年降水量為1969年的1018毫米，日降水量為1977年7月20日的626毫米。年平均蒸發(fā)量為1824.1毫米。全年靜風(fēng)頻率55%，全年以東南風(fēng)向?yàn)樽疃啵昶骄L(fēng)速為1.2米/秒，適宜山雞生長(zhǎng)。^[1-2] 。

瓊中黎族苗族自治縣的土壤主要由花崗巖和少量紫色砂巖、砂頁(yè)巖、安山巖風(fēng)化而成。土壤類型多樣，土深厚肥沃。按成土母質(zhì)的不同，全縣共分為南方山地灌叢草甸土、黃壤、赤紅壤、磚紅壤、紅色石灰土、紫色土和水稻土7個(gè)土類，14個(gè)亞類，37個(gè)土屬，103個(gè)土種。南方山地灌叢草甸土類分布于海撥1600米以上的高山頂部，成土母質(zhì)為砂頁(yè)巖風(fēng)化物，面積3860畝，占自然土壤的0.12%，土層厚40厘米；黃壤土類分布于海撥750-1600米山地，成土母質(zhì)為花崗巖或砂質(zhì)巖的風(fēng)化物，面積232071畝，占自然土壤的7%，土層厚24-85厘米；赤紅壤土類分布于海撥400-750米的山地，成土母質(zhì)為花崗巖及砂質(zhì)巖風(fēng)化物，面積950247畝，占自然土壤的確28.7%，土層厚110厘米；磚紅壤土類分布于海撥400米以下的低丘和臺(tái)地緩坡，面積1995042畝，占自然土壤的60.4%，土層厚約法100厘米。紅色石灰土類分布于什運(yùn)鄉(xiāng)西部一帶山丘，成母土質(zhì)為石灰?guī)r風(fēng)化物，面積1781畝，占自然土壤的0.05%，土層厚度為54厘米；紫色土類分布于北部黎母山鎮(zhèn)的松濤至大保村一帶的低矮山丘，成土母質(zhì)為紫色砂巖風(fēng)化物，面積42359畝，占自然土壤的1.3%，土層厚度62厘米；水稻土類零星分布在各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的丘陵、臺(tái)地，成土母質(zhì)為山地或丘陵峽谷的洪積物，面積80545畝，占自然土壤的2.43%，占全縣總面積2%，占耕地面積57.4%，土層厚度66厘米^[1-2] 。

瓊中黎族苗族自治縣境內(nèi)有大小河溪共241條。海南島三大河流南渡江、昌化江和萬泉河發(fā)源于該縣境內(nèi)，其主要河流有腰子河、大邊河、乘坡河和什運(yùn)河分別發(fā)源于鸚哥嶺、黎母山、五指山和吊羅山。河網(wǎng)密度系數(shù)為1.32公里/平方公里。總集雨面積2693.1平方公里，平均徑流量為44.33億立方米^[1-2] 。

2004年，瓊中縣人工繁育出山雞^[4] 。

2007年，海南省瓊山縣舉辦瓊中山雞推介會(huì)^[5] 。

2008年7月27-29日，中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)對(duì)海南瓊中黎苗族自治縣綠橙、靈芝、蘭花、桑蠶、蜜蜂、山雞等生態(tài)型高新農(nóng)業(yè)發(fā)展情況進(jìn)行調(diào)查^[6] 。

2019年，“瓊中山雞”作為被國(guó)家（原）選中，遠(yuǎn)赴南北極地?fù)?dān)任中國(guó)極地考察隊(duì)科學(xué)家及隊(duì)員的營(yíng)養(yǎng)食材代表^[7] 。

2017年，瓊中縣已建成面積8000平方米的瓊中野山雞種雞場(chǎng)1家，種山雞存欄1.5萬套，瓊中山雞規(guī)模養(yǎng)殖戶16戶，每戶每批次養(yǎng)殖山雞2000只以上^[4] 。

2016年10月，經(jīng)國(guó)家許可，瓊中山雞取得畜牧業(yè)商標(biāo)^[4] 。

2018年7月3日，中華人民共和國(guó)正式批準(zhǔn)對(duì)“瓊中山雞”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)^[3] 。

瓊中山雞的地理標(biāo)志保護(hù)的區(qū)域范圍為瓊中黎族苗族自治縣所轄營(yíng)根鎮(zhèn)、長(zhǎng)征鎮(zhèn)、黎母山鎮(zhèn)、中平鎮(zhèn)、和平鎮(zhèn)、灣嶺鎮(zhèn)、紅毛鎮(zhèn)、什運(yùn)鄉(xiāng)、上安鄉(xiāng)、吊羅山鄉(xiāng)共計(jì)10個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）。地理坐標(biāo)為東經(jīng)109°31′-110°09′，北緯18°43′-19°25′^[3] 。

雞場(chǎng)選址：雞場(chǎng)建設(shè)應(yīng)選在居住區(qū)的下風(fēng)向或側(cè)風(fēng)向，遠(yuǎn)離人居場(chǎng)所、旅游區(qū)、工業(yè)污染區(qū)，距飲用水源500米以上，利于做好環(huán)境和防疫工作。雞場(chǎng)設(shè)置劃分為辦公區(qū)、生活區(qū)和生產(chǎn)區(qū)三大功能區(qū)。同時(shí)，生產(chǎn)區(qū)內(nèi)污道與凈道分離，防止交叉感染。

飼料要求：瓊中山雞一般以放養(yǎng)為主，但也要補(bǔ)充一些精料，配方見下表：

飼養(yǎng)管理：將料投入料桶，任雞采食，保證充足的清潔飲水，體弱雞、病雞應(yīng)及時(shí)分群飼養(yǎng)。

疾病防控：設(shè)立雞場(chǎng)、雞舍門口消毒室、消毒池，根據(jù)不同消毒劑，采用噴灑、浸泡、熏蒸等方法對(duì)雞舍、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)、生產(chǎn)用具、設(shè)施等進(jìn)行有效的消毒，做好防疫工作。每日清潔雞舍，清洗料桶和飲水器。每周帶雞消毒山雞舍一次，消毒料桶和飲水器一次。并根據(jù)雞場(chǎng)具體情況及所在地疫情做出相適應(yīng)的免疫程序（見下表），并定期進(jìn)行抗體檢測(cè)。

肉雞：出欄前每月飲服一次新城疫Ⅰ系苗

按照下列標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行：NY/T 388-1999 畜禽場(chǎng)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、NY 5027-2008 無公害食品 畜禽飲用水水質(zhì)、GB3095-2012-環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、NY/T 5037-2001 無公害食品肉雞飼養(yǎng)飼料使用準(zhǔn)則、NY 5032-2006 無公害食品 畜禽飼料和飼料添加劑使用準(zhǔn)則、NY/T 5030-2016 無公害農(nóng)產(chǎn)品 獸藥使用準(zhǔn)則、NY 5027-2008 無公害食品 畜禽飲用水水質(zhì)、《中華人民共和國(guó)動(dòng)物 防疫法》、GB 16548-2006 病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程、GB 14554-1993 惡臭污染物排放標(biāo)準(zhǔn)^[1-2] 。

（1）符合下列條件的單位和個(gè)人，可以向登記證書持有人申請(qǐng)使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志：

①生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的農(nóng)產(chǎn)品嚴(yán)格來自登記確定的地域保護(hù)范圍；

②已取得登記農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)；

③能夠嚴(yán)格按照規(guī)定的質(zhì)量技術(shù)規(guī)范，組織開展生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；

④具有地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)開發(fā)能力。使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，應(yīng)當(dāng)按照生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)年度與登記證書持有人簽訂標(biāo)志使用協(xié)議，在協(xié)議中載明使用數(shù)量、范圍及相關(guān)責(zé)任義務(wù)。農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書持有人不得向地理標(biāo)志使用人收取使用費(fèi)。

（2）農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用人享有以下權(quán)利：

①可以在產(chǎn)品及包裝上同意使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志瓊中山雞名稱和公共標(biāo)識(shí)圖案組合標(biāo)注型等；

②可以使用登記的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，進(jìn)行宣傳和參加展覽、展示及展銷。

（3）農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用人應(yīng)當(dāng)履行以下義務(wù)：①自覺接受登記證書持有人的監(jiān)督檢查；②保證地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和信譽(yù)；③正確規(guī)范使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。

（4）地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)建立質(zhì)量控制追溯體系，農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書持有人和標(biāo)志使用人，對(duì)地理標(biāo)志產(chǎn)品的質(zhì)量和信譽(yù)負(fù)責(zé)。

（5）任何單位和個(gè)人不得偽造、冒用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志和登記證書。

（6）鼓勵(lì)單位和個(gè)人對(duì)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志進(jìn)行社會(huì)監(jiān)督^[1-2] 。