目錄
酒精工業分析內容簡介
《酒精工業分析》系統介紹了酒精工業生產中淀粉質原料和糖蜜原料成分的測定；樣品采集；主要輔助原料、酶制劑和釀酒高活性、燃料及鍋爐水的分析；生產過程中半成品的化驗；成品酒精的質量檢測及環保的監控；試劑配制；主要儀器的校正和使用。[1]
酒精工業分析目錄
章淀粉質原料的分析1
節采樣1
一、玉米、小麥、大米、高粱等粒狀原料采樣1
二、木薯片、甘薯片取樣2
第二節水分2
一、常壓干燥法2
二、紅外線快速水分測定儀測定法3
第三節淀粉4
一、酶水解法4
二、酸水解法5
三、旋光法7
四、酶比色法8
第四節脂肪10
一、索氏抽提法10
二、酸水解法10
第五節蛋白質11
一、凱氏定氮法11
二、分光光度法13
三、燃燒法15
第六節灰分15
第七節粗纖維16
第二章糖蜜的分析18
節采樣18
第二節總糖19
一、二次旋光法19
二、直接滴定法23
第三節錘度25
一、折射法25
二、密度法26
第四節酸度27
第五節總灰分28
第六節二氧化硅等酸不溶物29
第七節膠體30
第八節銅31
一、原子吸收光譜法31
二、二乙基二硫代氨基甲酸鈉法32
第九節氮含量34
第三章常用輔助原料的分析36
節硫酸36
一、采樣36
二、硫酸含量和發煙硫酸中三氧化硫含量37
三、灰分39
四、鐵39
五、砷42
六、鉛45
七、汞46
第二節硫酸銨50
一、采樣51
二、氮含量52
三、水分54
四、游離酸54
五、鐵55
六、砷57
七、重金屬59
八、水不溶物60
第三節61
一、采樣61
二、含量61
三、氯化物62
四、鐵64
五、水不溶物65
六、水分66
第四節磷酸66
一、采樣66
二、磷酸含量67
三、氯化物68
四、硫酸鹽69
五、鐵69
六、砷70
七、重金屬71
第五節過磷酸鈣71
一、采樣71
二、有效磷72
三、游離酸73
四、水分73
第六節尿素74
一、采樣74
二、總氮74
三、縮二脲75
四、水分77
五、鐵79
六、堿度80
七、水不溶物81
八、硫酸鹽81
九、亞甲基二脲82
第四章鍋爐水和煤的分析84
節鍋爐水84
一、采樣84
二、pH值85
三、電導率86
四、硬度88
五、濁度90
六、溶解氧93
七、油94
八、溶解固形物95
九、磷酸鹽99
十、氯化物100
十一、堿度102
十二、亞硫酸鹽104
十三、全鐵105
第二節煤106
一、采樣107
二、水分107
三、灰分110
四、揮發分112
五、全硫113
六、碳酸鹽二氧化碳含量119
七、固定碳121
八、發熱量121
第五章酶制劑的分析124
節耐高溫α124
一、采樣124
二、酶活力125
三、酶活力保存率127
四、耐熱性存活率127
五、pH值128
六、干燥失重129
七、容重130
八、細度130
九、重金屬131
十、鉛132
十一、砷136
十二、菌落總數137
十三、大腸菌群140
十四、沙門菌144
十五、霉菌和酵母菌148
第二節糖化酶150
一、采樣150
二、酶活力150
三、pH值152
四、干燥失重152
五、細度152
六、容重152
七、重金屬152
八、鉛152
九、砷152
十、菌落總數152
十一、沙門菌152
十二、致瀉大腸埃希菌152
第六章釀酒高活性的分析157
節采樣157
第二節淀粉出酒率157
第三節酵母活細胞率159
第四節保存率160
第五節水分161
第六節致病菌161
第七節重金屬161
第七章淀粉質原料中間過程的分析162
節粉碎162
一、采樣162
二、粉碎度162
第二節蒸煮163
一、采樣163
二、外觀檢查163
三、糊化率163
第三節糖化163
一、采樣163
二、外觀糖度164
三、酸度164
四、還原糖165
五、總糖168
第四節酒母制備170
一、采樣170
二、外觀糖度170
三、酸度170
四、剩余還原糖171
五、耗糖率171
六、酵母形態及出芽率171
七、酵母細胞死亡率172
八、酵母細胞數172
九、雜菌174
第五節發酵175
一、采樣175
二、酸度175
三、糖度175
四、殘余還原糖176
五、殘余總糖177
六、酒精度178
七、揮發酸179
第六節蒸餾廢液含酒量180
一、采樣180
二、莫爾鹽法180
三、碘量滴定法181
四、重鉻酸鉀比色法182
第八章糖蜜原料中間過程的分析184
節稀糖液制備184
一、采樣184
二、pH值184
三、酸度185
四、外觀糖度185
五、總糖185
第二節酒母醪制備189
第三節發酵189
一、采樣189
二、pH值189
三、酸度189
四、糖度189
五、殘糖分189
六、酒精度190
七、蒸餾廢液含酒量190
第九章成品酒精的分析191
節采樣191
第二節感官檢測191
一、外觀191
二、色度191
三、氣味192
四、口味192
第三節酒精度192
第四節硫酸試驗色度194
第五節氧化時間194
第六節醛196
一、碘量法196
二、比色法197
第七節高級醇198
一、氣相色譜法198
二、比色法199
第八節甲醇200
一、氣相色譜法201
二、變色酸比色法201
三、品紅亞硫酸比色法202
第九節酸203
第十節酯204
一、皂化法204
二、比色法205
第十一節不揮發物206
第十二節重金屬206
第十三節207
第十章酒精廢液的分析210
節采樣210
第二節pH值210
第三節化學需氧量(COD)213
第四節生化需氧量(BOD5)215
第五節懸浮物(SS)219
第六節氨氮220
第七節總磷222
第十一章常用溶劑配制225
節指示劑225
第二節緩沖溶液228
第三節標準溶液231
第四節染色液244
第五節培養基246
第十二章常用儀器使用及校正259
節酒精計259
第二節錘度計260
第三節阿貝折光儀261
第四節旋光儀262
第五節酸度計264
第六節電導率儀265
第七節分光光度計267
第八節氣相色譜儀269
第九節原子吸收分光光度計271
附錄1吸光度與測試α酶濃度對照表275
附錄2酒精計溫度濃度換算表281
附錄3觀測錘度溫度校正表289
參考文獻293[2]
參考資料
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