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生炸蒜香骨菜肴簡介
生炸蒜香骨[1]
所需時間：二十分鐘
所用廚具：炒鍋 不粘鍋
生炸蒜香骨食材明細(xì)
豬肋排 300克 大蒜 20克 姜片 15克
紹酒 20克 鹽 3克 白胡椒粉 1克
味精 2克 醬油 5克 雞蛋黃 1枚
蘇打 3克 玉米淀粉 適量 烹調(diào)油 適量
生炸蒜香骨制作步驟
1、把大蒜剁碎成茸備用。
2、排骨里放少許小蘇打拌勻。
3、然后加少許清水。
4、排骨里放入清水后用手反復(fù)抓勻腌制一小時。
5、腌一小時后用清水把排骨簡單沖洗一遍。
6、把沖洗好的排骨瀝干水分，里面放入蒜蓉、姜片。
7、然后再放入少許鹽和味精。
8、往排骨里再放入少許胡椒粉和少許醬油調(diào)味。
9、最后倒入少許黃酒。
10、把放好調(diào)料的排骨抓勻腌制半小時。
11、腌好后放入一枚蛋黃抓勻。
12、把排骨沾上薄薄一層干淀粉稍放片刻。
13、待淀粉稍微濕潤后放入五成熱的油鍋里用中火開始炸制。
14、把排骨炸熟后撈出，此時把鍋中的油升溫至八成熱，再把排骨下入鍋中復(fù)炸一遍。
15、使之外皮酥脆便可撈出碼盤。
參考資料
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