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小麥加工技術內容簡介
為了增強本書的實用性，書中還詳盡敘述影響制粉工藝效果的主要因素和各主機設備的操縱、維護及常見故障的排除方法。
本書可作為廣大谷物科學與工程科技工作者的參考書，更是面粉廠工程技術與管理人員的良師益友。本書也可供有關院校師生參考。
小麥加工技術目錄
章 小麥、小麥粉及副產品
節 小麥的分類及子粒結構
第二節 小麥的理化特性
第三節 小麥粉的分類
第四節 小麥加工副產品
第二章 小麥的清理
節 除雜與分級
第二節 表面清理
第三章 小麥的水分調節與搭配
節 小麥的水分調節
第二節 小麥的搭配
第四章 小麥清理流程
節 概述
第二節 小麥清理流程設計的依據
第三節 小麥清理流程的組合原則
第四節 小麥清理流程設計的內容和方法
第五節 下腳整理
第五章 研磨
節 概述
第二節 輥式磨粉機
第三節 影響研磨工藝效果的因素
第四節 輔助研磨設備
第六章 篩理
節 概述
第二節 高方平篩
第三節 雙篩體平篩
第四節 影響平篩篩理效果的因素
第五節 輔助篩理設備
第七章 清粉
節 概述
第二節 清粉機
第三節 影響清粉機工藝效果的因素
第八章 小麥制粉流程
節 概述
第二節 皮磨系列
第三節 渣磨系統
第四節 清粉系統
第五節 心磨系統
第六節 粉路舉例與分析
第九章 面粉后處理
節 面粉后處理設備
第二節 面粉的收集與配制
第三節 面粉的修飾與強化
第四節 面粉后處理工藝
第十章 面粉廠的生產管理與技術測定
節 面粉廠的生產技術管理
第二節 制粉工藝技術測定
主要參考文獻
參考資料
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