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直線上升，漲幅已經(jīng)遠(yuǎn)超股市和樓市。而一個個類似于神話的故事更在坊間無限流傳：幾個裝卸工合股買入700多噸大蒜，由此一舉成為百萬富翁。“只需要一座倉庫，幾輛卡車。就靠它們掙錢。”摩根士丹利策略師婁剛這樣總結(jié)。

暴富的傳奇吸引著更多的人投入炒蒜的隊伍。冷庫是囤積大蒜必須的設(shè)備。金鄉(xiāng)地區(qū)原本只有1000多洞冷庫，如今已增加到了1400余洞，這些一夜之間多出來的冷庫，全都是新炒家的藏寶窟。于是，“游資拋棄股市樓市全心炒蒜”的說法甚囂塵上。

不過，很多專業(yè)人士卻對此嗤之以鼻，物美超市駐山東負(fù)責(zé)人李叔平便是其中之一。在李叔平看來，“炒家炒高大蒜價格”的說法未免言過其實。“我看到有報道說炒家都帶著錢直接到地里“搶蒜”，這個說法太不靠譜了，大蒜的收獲季節(jié)是5月，那時價格還沒有太大的上漲，何來搶購之說？”李叔平說，雖然能夠感覺到確有游資在大蒜市場里炒作，但大多數(shù)還是農(nóng)戶依據(jù)市場情況自行抬高了出售價格。

李叔平說，目前最讓他擔(dān)憂的不是炒作，而是囤積。“農(nóng)民的儲存能力有限，但不少有加工能力的當(dāng)?shù)仄髽I(yè)儲存量很大，還越漲越惜售。”這樣做的后果，無疑會讓大蒜的市場供應(yīng)非常緊張。

“蒜價的起伏也印證了我的觀點：我國農(nóng)產(chǎn)品價格波動開始明顯強(qiáng)化。”國家宏觀經(jīng)濟(jì)研究院研究員姜長云指出，近年來農(nóng)產(chǎn)品的價格“大上快下”，影響農(nóng)產(chǎn)品價格的因素越來越多，也越來越復(fù)雜。根據(jù)中國大蒜網(wǎng)公布的統(tǒng)計數(shù)字，前兩年大蒜價格的低迷影響了農(nóng)民的種植積極性，種植面積大幅下降。

2007年全國各地共計種植大蒜1010萬畝，2008年降到555.5萬畝。而正是這一波下降導(dǎo)致了大蒜的緊缺和價格的飆升。“今年的行情并不可怕。”姜長云說，最可怕的就是農(nóng)民由于蒜價上漲而盲目擴(kuò)種，再度陷入“蒜傷農(nóng)”的輪回。梳理一下這幾年的蒜市行情，不難劃出一條過山車般突兀的曲線——2004年和2005年，蒜價持續(xù)增長，到2006年達(dá)到。于是，大蒜種植面積隨之年年擴(kuò)大，直接帶來了隨后兩年的蒜市低迷，時甚至一分錢一斤蒜。大蒜滯銷，坑了蒜農(nóng)。

大蒜價格到了谷底，不少農(nóng)戶血本無歸。可是，當(dāng)他們決定不再種蒜時，供求關(guān)系傾斜的天平再一次帶來了蒜價的暴漲。一旦大蒜價格泡沫崩裂，最終的風(fēng)險會不會還要由蒜農(nóng)來承擔(dān)？

與業(yè)界專家的看法不同，身為大蒜經(jīng)營者的王翠英相對樂觀。“預(yù)計明年的行情會維持在每市斤3元左右。”王翠英說，穩(wěn)定的大蒜種植面積是自己的理論依據(jù)。“大蒜都是每年9月種，來年5月收，也就是說，明年的蒜現(xiàn)在都已經(jīng)種完了。”王翠英表示，由于金鄉(xiāng)縣的蔬菜種植采取了規(guī)范化管理，加上政府的調(diào)控，因此不會出現(xiàn)大批農(nóng)民種植大蒜，導(dǎo)致“蒜傷農(nóng)”現(xiàn)象的出現(xiàn)。

姜長云表示，本輪大蒜價格暴漲凸顯了農(nóng)產(chǎn)品定價體系的缺失。在豐收—跌價、減產(chǎn)—的輪回中，農(nóng)民每次都滯后于市場的脈動，永遠(yuǎn)“踩不準(zhǔn)點”。此前，這種情況在香蕉、橘子、白菜等多種農(nóng)副產(chǎn)品市場均有體現(xiàn)。他建議，國內(nèi)亟待建立有關(guān)交易市場，以規(guī)避農(nóng)產(chǎn)品價格暴漲暴跌現(xiàn)象的一再發(fā)生。此外，還應(yīng)該積極組建農(nóng)產(chǎn)品聯(lián)盟性質(zhì)的組織，防止因市場信息的不對稱而造成農(nóng)產(chǎn)品積壓賣的情形，促進(jìn)市場運行的穩(wěn)定。

蔓延的甲流疫情，成為了蒜商們繼續(xù)拉升價位的心理支撐，自出現(xiàn)流感疫情起，國內(nèi)就盛傳大蒜具預(yù)防甲型流感的功效，甚至有媒體稱美國專家也把大蒜列為九大消毒蔬菜。吃大蒜預(yù)防甲流之說愈演愈烈，顯然起到了一定效果。杭州第十五中學(xué)就要求學(xué)生每人每天定時吃大蒜。該校一次性就采購了200多公斤大蒜，要求每天中午的時候和飯菜同時送到，并規(guī)定每位同學(xué)都必須要吃。盡管此后，包括鐘南山院士在內(nèi)的多位醫(yī)學(xué)均表示，“大蒜確實有殺菌的作用，但目前還沒有足夠的證據(jù)表明，大蒜有預(yù)防甲流的功效。”但由于沒有直接否定，并沒有為這股大蒜熱潮降溫。但當(dāng)大蒜價格泡沫崩裂之后，最終的風(fēng)險卻可能還要由蒜農(nóng)來承擔(dān)。

會原副委員長成思危在第五屆中國貿(mào)易救濟(jì)與產(chǎn)業(yè)安全高級研討會上表示，我國存在通脹危險，將成經(jīng)濟(jì)隱憂。只是資金被樓市、股市吸收，現(xiàn)在尚未暴露，一旦股市、樓市發(fā)生變化，通脹將是非常顯著的。這種說法并非危言聳聽，作為經(jīng)濟(jì)學(xué)家，他的分析必定有相當(dāng)?shù)牡览怼＃瑯鞘鞋F(xiàn)在價格虛高，“泡沫成分”日趨嚴(yán)重，跟“炒房團(tuán)”在其中的投機(jī)有很大關(guān)系。現(xiàn)在，“炒房團(tuán)”全面進(jìn)軍，采用慣用的“囤積”手法，低價購進(jìn)，高價購出，造成“奇貨可居”假象，繼續(xù)深入到各個行業(yè)，成為“炒蒜團(tuán)”、“炒椒團(tuán)”，進(jìn)行成為全面性的“炒價團(tuán)”，形成連帶效應(yīng)，拉動物價非正常上漲。“炒價”行為是一種不正當(dāng)競爭行為，其核心是通過壟斷手法，制造商品緊缺假象，從中謀利。“炒價”人為造成了物價的上漲，影響了市場的正常秩序。更為嚴(yán)重的是，“炒價團(tuán)”謀了小集體之私，卻損害了廣大消費者的利益，導(dǎo)致生活成本上升，實際有效收入下降，購買力降低，如果不加以監(jiān)督和制約，將為成為通脹的一大隱患，希望有關(guān)部門引起高度重視，有效遏制這種不正之風(fēng)。

蒜價風(fēng)波未息，辣椒又成了農(nóng)產(chǎn)品市場上新登陸的主角。來自辣椒主產(chǎn)區(qū)四川的統(tǒng)計，近一周內(nèi)，批發(fā)市場上的辣椒幾乎一天一個價，漲幅的品種已經(jīng)上漲了50%。對此，市場傳言，辣椒暴漲是跟風(fēng)大蒜，一大批大蒜炒家涌進(jìn)了辣椒市場。這也從一些蒜販子身上得到了證實。“我現(xiàn)在剛以14元/公斤的價格收了近千噸辣椒。”做了十多年大蒜生意的徐老板表示，現(xiàn)在大蒜已經(jīng)收完，賺來的錢剛好能趕上炒辣椒。而他透露，像他這樣改行經(jīng)營辣椒生意的老板還有很多。多家辣椒批發(fā)商卻表示：2008年辣椒價格跌得很厲害，導(dǎo)致辣椒主要產(chǎn)地不同程度減產(chǎn)。供求關(guān)系的失衡是辣椒的根本原因。不過，專家分析，不論大蒜還是辣椒，都有一個共同的特點：總產(chǎn)量少，市場盤子小，易受游資干擾。而這種特性給投機(jī)炒作提供了機(jī)會。