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紅薯面條具有韌性好、耐煮、色澤自然、口感細膩，并保持紅薯原味和營養等特點。

在河南省洛陽地區，各各縣城都能見到，各地風味略有不同，香美的醬汁在配上紅薯面條別有一番滋味。

紅薯面條是以甘薯和面粉為主料，加入魔芋精粉、食鹽和水配制而成。

人工制作方法

將鮮紅薯洗凈、去皮、護色、蒸煮，加入魔芋精粉，打擦，再加入面粉、食鹽和水，成型，烘干即可制成。

機械制作工藝 輸送－清洗－碎解－水洗---篩分－除沙－沉淀（或濃縮）－脫水－烘干－風冷包裝。

醬汁的做法

1、用肉絲 胡蘿卜 蒜苔 蔥 尖椒豆瓣醬（郫縣）鹽調料味精 淀粉；放肉炒10秒左右放胡蘿卜片放鹽調料，爆炒放豆瓣，大概2分鐘放蒜苔7分熟后 放尖椒30秒放水滾開后 淀粉加水倒入燙里，煮沸放味精。

2、用番茄 西紅柿蔥 大家長做的汁，也是最普通的。

3、用蒜汁 蒜姜 醬油 醋 鹽 味精 水 小磨油 芝麻醬，姜蒜和鹽味精調料品 搗爛，倒入水攪拌 融化后倒入醋和少許醬油 小磨油如果家里有炸好的花生米可以和姜蒜一起搗爛 增添口味，等面條出鍋澆汁后放上準備好的芝麻醬就可以吃了。（這個醬汁紅薯面條搭配）

把適量白面和紅薯面分別和成面坯兒。和紅薯面坯的時候，要記得加適量的食用堿，和出來的面坯要比白面坯稍軟。紅薯面坯的大小，依你喜食紅薯面的程度而定，一般要的紅薯面坯要小于白面坯。

最主要紅薯面要用開水燙，也就是所謂的燙面，如果大家不想用堿，可以用少許白面摻進去。

將和好的紅薯面坯包在白面坯里，搟成薄片，可用淀粉做面補，光滑而不粘。將搟好的面片疊好，切成你喜歡的寬度。

帶水開后，下鍋，面條浮起來后下青菜，待再次沸起來，就可以出鍋了。撈進碗里，加上調味料，就可以開吃了。