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自制紅薯涼粉食材明細
自制紅薯涼粉主料
紅薯淀粉：100克
清水：450克
自制紅薯涼粉輔料
黃瓜：1根
大蒜：適量
自制紅薯涼粉配料
醬油：適量
白糖：適量
醋：適量
鹽：適量
辣椒油：適量
自制紅薯涼粉做法
1. 將紅薯淀粉倒入一個大點的盆子內，淀粉內的小疙瘩，加水會化開。
2. 放入適量水將紅薯淀粉全部溶解，即可。
3. 將淀粉糊用濾網過濾一下，去掉小疙瘩和淀粉內的雜質。
4. 過濾完的淀粉糊倒入鍋內，選用鍋底厚一些的，不容易糊鍋。
5. 用剛才盛淀粉的容器，盛4碗水倒進去。也就是再加入4倍于淀粉的水。
6. 開中火，用勺子不停的攪拌。由于淀粉會向下沉，從一開火時候，就要不停的攪拌，防止糊鍋。
7. 攪拌至透明粘稠的狀態就可以了。
8. 倒入一個大的容器內。冷卻后放入冰箱冷藏幾小時。
9. 成型后，從冰箱取出，倒扣在案板上。
10. 切成均勻的小方塊或者條狀，夠吃的就行。其余的可放冰箱冷藏保存，隨吃隨取。
11. 黃瓜切成大小均勻的小方塊，與剛才切好的涼粉塊，放在一個大碗內。
12. 蒜瓣剁成蒜蓉，放入涼粉內。
13. 放入少許鹽進行調味。
14. 倒入適量陳醋。
15. 再放入一勺老干媽，充分拌勻，即可食用。[1]
自制紅薯涼粉小貼士
1. 首先要選用純的紅薯淀粉，就是顆粒狀的，易于成型，不散。
自制紅薯涼粉
2. 做紅薯涼粉，淀粉與水的比例1:5~6的樣子口感，水太多，成品太稀。3. 熬制紅薯淀粉選用鍋底厚一些的鍋子，這樣熬制的時候不容易糊鍋。
4. 從開火那一刻，就要不停的攪拌，防止淀粉糊鍋。
5. 做完涼粉調味時，可依據自己的口味調成香辣味，麻辣味等等。
自制紅薯涼粉功效剖析
紅薯淀粉含有多種人體需要的營養物質，其中1、b2的含量分別比大米高6倍和3倍。紅薯淀粉中的鈣和鎂，可預防骨質疏松癥；鉀具有降低血壓的作用。紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。
黃瓜性涼，味甘，有小毒；入肺、胃、大腸經；具有清熱利水，解毒消腫，生津止渴的功效。黃瓜中含有豐富的，可起到延年益壽，抗衰老的作用；此外黃瓜還有降血糖，減肥強體的作用.
參考資料
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