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新國標面筋測定儀產品簡介
面筋測定儀（數量和質量）根據GB/T 5506.2-2008《小麥和小麥粉 面筋含量第2部分：儀器法測定濕面筋》新國家標準研制生產。
與同類儀器相比，避免了一些不可靠的缺陷。外觀以現代的設計理念進行人性化設計，彩用友好界面，更具現代特色；儀器的電控部分采用*的單片機技術控制和面、洗滌、時間設定及其他功能，可精確測定面粉中面筋含量及面筋質量（面筋指數），適用于小麥粉、顆粒粉或全麥粉的測定，廣泛應用于食品和面粉加工、糧油質檢和科研機構、糧食貯藏、大專院校、科研等部門。
新國標面筋測定儀技術參數
1、 攪拌器轉速：
120 r/min±2r/min
2、 細洗滌網規格：
篩孔為80µm（200目）金屬篩
3、 粗洗滌網規格：
篩孔為800µm（26目）金屬篩
4、 洗滌液流量：
50mL/min～56mL/min
5、 和面時間：
1s～59s（數顯可調，每1s起調）
6、 洗滌時間：
1s～59s、1min～9min（分鐘、秒均數顯可調）
7、 離心時間：
1s～59s、1min～9min（分鐘、秒均數顯可調）
8、 離心轉速：
3000 r/min 、6000 r/min±5r/min（可調）
9、 離心篩盒：
孔徑為500µm
10、離心加速度：
2000g
11、重復性
要求在同一實驗室，由同一操作者使用相同設備，按相同測試方法，并在短時間內對同一被測對象相互單獨進行測試。
11.1濕面筋含量：
兩次測試結果的差值大于下列給定數值（r）的情況不應超過5%：
——小麥籽粒：r=1.9g/100g；
——小麥粉：r=1.0g/100g；
——硬粒小麥/硬粒小麥顆粒粉：r=1.6g/100g
11.2面筋指數：
在指數70～100之間，兩次測定結果允許差不超過11個單位；在指數70以下，兩次測定結果允許差不超過15個單位
11.3干面筋含量、面筋水分含量、面筋吸水率：
兩次測試結果的差值大于r=0.6g/100g的情況不應超過5%
12、面筋烘干儀溫度：
150℃～200℃
13、工作電壓：
AC220V±5% ，50Hz
14、工作環境：
溫度0℃～40℃ 相對濕度<80%
15、外形尺寸及重量：
（ 400×300×240）mm3 13kg
新國標面筋測定儀原理
濕面筋主要由小麥的兩種蛋白質組分（谷蛋白和醇溶蛋白）經水合而成的、未經脫水干燥的具有粘彈性的物質得到。一定量的小麥粉、顆粒粉或全麥粉加一定量的鹽水在帶有篩網的洗滌杯中混合20s形成面團，后用鹽水洗滌，去除面團中淀粉等溶于水的物質就可得到面筋；在離心力作用下，面筋離心出外表粘附的水分使部分濕面筋穿過篩盒孔板，稱量計算后則可得到小麥粉、顆粒粉或全麥粉中濕面筋的含量及面筋指數；用烘干儀烘干濕面筋的水分后，稱量計算可得到干面筋的含量及面筋吸水率。
參考資料
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