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寧德市處中亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候區(qū)，年平均氣溫19.0℃，年均降水量1700mm，相對濕度78%～83%，土層深厚，土壤pH值5.8～6.0。由于早春回暖快、溫度變化大，寧德高山地區(qū)茶葉常受“倒春寒”或“晚霜”的影響，太姥翠芽一般在3月下旬至4月初開采，其適制茶樹品種屬中、大葉類型，在高海拔地區(qū)，偶有不同程度的冰害。不過，也許正因為這些本地的茶樹品種，在寧德這塊土地上，經(jīng)過冬季長時間低溫的特殊氣候作用，休眠期長，再加上重視有機(jī)肥料的施用，傳統(tǒng)和精細(xì)的田間管理，使茶樹營養(yǎng)積累豐富，越冬茶芽內(nèi)含物含量與其他產(chǎn)地有所不同，特別是氨基酸含量顯著提高，酚氨比減少，制成的太姥翠芽才具有特殊的品質(zhì)風(fēng)格，而成為名茶。^[1]

太姥翠芽茶外形扁平挺俏、色翠顯毫，香高持久，滋味濃醇，湯綠明亮，葉底肥勻、嫩綠。^[1]

1、殺青鍋溫130℃左右，每鍋投葉0.25kg，抖悶結(jié)合殺青3～4min。

2、做形鍋溫降至80℃左右，手法主要抖、帶、抓、炒至七成干時，起鍋攤涼，時間約25min。

3、輝鍋兩鍋殺青葉并為一鍋，鍋溫70～80℃，邊整形邊炒干，時間20min左右，控制干茶含水量愛6%以內(nèi)。

4、精制剔除破碎茶葉，篩去茶末。

1、殺青選用6CST-40型電動微型滾筒殺青機(jī)。滾筒調(diào)至水平狀。筒腔溫度在120～130℃時投葉，殺青時間100～120s。待殺青葉失水率在40%左右時，夏機(jī)稍攤涼，即可上機(jī)理條。臺時產(chǎn)量25kg。

2、理條整形選用6CMD-40型電動多用機(jī)。槽底溫度80～100℃，時間7～8min，投葉量50～100kg。當(dāng)葉溫上升后使用快檔理條，時間約3min；當(dāng)葉溫降至（80±5）℃時，使用慢檔按“輕－重－輕”分次加壓。當(dāng)茶葉外形基本扁平挺直，條索緊結(jié)、稍顯毫，達(dá)五至六成時進(jìn)入下一道工序。臺時產(chǎn)量2.5kg。

3、輝鍋選用6CLZ-60型往復(fù)式理條機(jī)。理條機(jī)速度約190次/min初期槽溫（60±5）℃，后升至80～100℃，促使葉片內(nèi)部水分向外滲透；輝鍋時間約20min。待茶葉到八至九成干時，下機(jī)攤涼。臺時產(chǎn)量5kg。

4、烘干選用6CHD-1.5型抽屜式恒溫電烘箱。溫度控制在110～130℃，時間5～6min。待干茶含水量在6%以下時即可下烘。臺時產(chǎn)量15kg。^[1]