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柑橘作為商品，主要分甜橙、寬皮柑桔、檸檬、來檬、葡萄柚、柚等四大類。臍橙是甜橙類中的主要種群，因其營養(yǎng)豐富，色、香、味三絕，譽(yù)稱鮮食的“甜橙

”，深受廣大消費(fèi)者的青睞。^[1]

一是樹冠圓頭形，樹勢較強(qiáng)。二是果實(shí)圓球形，色澤橙紅鮮艷。^[1]

單果重200～210克，無核，果皮厚0.40～0.45厘米。三是可食率76.5%，果汁率53.4%，可溶性固形物12.6%，糖含量9.5克/100毫升，酸含量1.0～1.25克/100毫升，含量43.1毫克/100毫升，肉質(zhì)脆嫩，甜酸可口，有香氣。四是果實(shí)11月上、中旬成熟。長寧4號臍橙以紅桔作砧木，幼樹期和初結(jié)果期長勢較旺，4～5年生投產(chǎn)，7年生樹株產(chǎn)25公斤，15年生樹株產(chǎn)60公斤，株產(chǎn)91公斤。長寧4號臍橙適在川南、川西種植。^[1]

中國是柑桔果樹的重要原產(chǎn)地之一，已有4000多年的栽培歷史。臍橙是由我國傳入歐美的甜橙枝變而成。早在14世紀(jì)以前，葡萄牙商人將我國的優(yōu)良甜橙傳入歐洲，當(dāng)時(shí)在葡萄牙首都里斯本栽培，后又傳到南美的巴西。華盛頓臍橙是1870年前巴西的有核“塞來他”甜橙的枝變。1870年臍橙從巴西引種到美國

華盛頓以后，大力推廣繁殖，很快成了美國柑桔主栽品種，接著臍橙又傳至澳大利亞、西班牙和世界其它柑桔生產(chǎn)國。我國栽培華盛頓臍橙的歷史已有近百年。1919年、1921年和1931年先后從日本引種到浙江的平陽、黃巖和象山的石浦；1928年從美國引進(jìn)到廣州；1

933年又從日本引進(jìn)到重慶和湖南邵陽；1938年又從美國引種到四川成都，1939年在四川金堂繁殖。

1949年以來，主要是20世紀(jì)60年代、90年代，中國農(nóng)業(yè)柑桔研究所，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)等科研、教學(xué)單位先后從摩洛哥、美國、日本、西班牙、澳大利亞和南非等國引進(jìn)臍橙的優(yōu)良品種、品系，同時(shí)在栽培中選出了我國自己的優(yōu)良臍橙品系。如重慶奉節(jié)奉園72-1臍橙，四川眉山的9號臍橙，長寧4號臍橙，湖北秭歸的羅伯遜35號臍橙等。

我國生產(chǎn)臍橙的是重慶、江西、湖北、湖南和四川。我國種植臍橙的歷史不長，但發(fā)展速度很快，20世紀(jì)70年代以前全國臍橙面積不足10萬畝（6.667萬公頃），產(chǎn)量2萬多噸。到2004年，臍橙面積猛增到260萬畝，產(chǎn)量上升到120萬噸，臍橙面積居世界，產(chǎn)量僅次于美國，居二位，主要生產(chǎn)臍橙的縣（市、區(qū)）有重慶的奉節(jié)，四川的眉山，金堂、湖北的秭歸、湖南的新寧、洞口，江西的信豐，贛州、尋烏、安遠(yuǎn)，浙江的三門，廣西的富川，云南的華寧和貴州的羅甸等。

據(jù)前兩年的統(tǒng)計(jì)，我國生產(chǎn)鮮食甜橙300多萬噸，其中臍橙120萬噸左右，主要是國內(nèi)市場消費(fèi)。少量出口東南亞各國和斯。我國臍橙的平均畝產(chǎn)只有460千克，為世界臍橙平均畝產(chǎn)800千克的58%，為美國、以色列臍橙平均畝產(chǎn)2噸的23%。柑桔人均消費(fèi)16.7千克，其中臍橙人均消費(fèi)0.59千克，中國柑桔人均消費(fèi)9.2千克，其中臍橙人均消費(fèi)0.92千克，不論是國外，還是國內(nèi)市場，臍橙的消費(fèi)有很大的潛力。

贛南由于得天獨(dú)厚地理，氣候條件，以及省、市黨委、政府重視下，臍橙產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，到去年為止，贛州市臍橙面積160萬畝，產(chǎn)量達(dá)112萬噸，隨著臍橙種植面積的增加，種植者技術(shù)素質(zhì)的提高，臍橙的單產(chǎn)和總產(chǎn)也將迅速提高。

我國是農(nóng)業(yè)大國，特別是近十多年來，我國已成為果蔬生產(chǎn)的大國，但采后商品化處理不夠重視，保鮮技術(shù)不佳，每年腐爛率高達(dá)20%—30%。世界發(fā)達(dá)國家都將農(nóng)產(chǎn)品的采后商品化處理放在產(chǎn)業(yè)發(fā)展的首要位置，他們能夠?qū)⑿迈r水果和蔬菜的采后損失控制在2%—5%。從世界發(fā)達(dá)國家農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)值構(gòu)成來看，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)值70%以上是通過采后商品化處理和銷售環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)的。采后產(chǎn)值與采收時(shí)自然產(chǎn)值的比例日本為2.2，美國為3.7，我國只有0.38。這說明我國開展果品采后商品化處理工作有廣闊的應(yīng)用前景和巨大潛力。

臍橙營養(yǎng)，據(jù)衛(wèi)生研究院分析，每100克橘的可食部分中含核黃素0.05毫克，16毫克，蛋白質(zhì)0.7克，脂肪0.1克，糖12克，組纖維0.2克，無機(jī)鹽0.4克，鈣26毫克，磷15毫克，鐵0.2毫克，熱量221.75焦。據(jù)日本小林章等報(bào)道，臍橙100克可食部分中含熱量175.73焦，水分88.1克，蛋白質(zhì)0.7克，脂肪0.2克，糖10.2克，粗纖維0.3克，無機(jī)鹽中，鈣25毫克，磷19毫克，鐵0.2毫克，45毫克。在熱量、糖、鈣、鐵、、B2等營養(yǎng)成分中，臍橙位居。

臍橙色香味兼優(yōu)，果實(shí)色澤橙黃至橙紅，果面油胞較細(xì)，光滑，有光澤，果色由綠變橙黃至橙紅，是因葉綠素的消失，類紅蘿卜素的顯現(xiàn)所致，臍橙所具芳香，是果實(shí)成熟后生成的高級醇、酯、醛、酮和揮發(fā)性有機(jī)酸等物質(zhì)所致。臍橙糖高，酸低，汁清甜，肉質(zhì)脆嫩，增加了對消費(fèi)者的力。臍橙果實(shí)極宜鮮食，不宜加工成濃縮汁，但鮮果榨汁，隨榨隨飲用，還是別有風(fēng)味的。

作為鮮銷的臍橙，其外觀、肉質(zhì)十分重要，好看、好吃是消費(fèi)者購買的前提。我國有不少外觀美，內(nèi)質(zhì)優(yōu)的臍橙品種，但因采后處理，運(yùn)輸滯后而影響外觀，外觀（包括包裝）跟不上，臍橙未到消費(fèi)者手中就傷痕累累，改進(jìn)包裝，改善外觀，是增強(qiáng)臍橙競爭力的關(guān)鍵。臍橙商品化處理后，特別是經(jīng)過機(jī)械化處理后，臍橙外觀質(zhì)量改善，規(guī)格品質(zhì)一致，除去了表皮塵土，雜質(zhì)，能防止病菌污染，減輕果品呼吸強(qiáng)度，抑制腐爛，保證臍橙原有質(zhì)量，方便貯運(yùn)，促進(jìn)銷售，提高競爭力具有重要意義。隨著臍橙種植面積不斷增加，產(chǎn)量也迅速增加，這將對臍橙鮮銷造成集中上市的現(xiàn)象，對銷售價(jià)格就會產(chǎn)生影響，而且大量臍橙囤積在倉庫，不進(jìn)行保鮮處理，會造成果實(shí)品質(zhì)下降、腐爛，最后不能食用。因此，必須加大臍橙商品化處理的力度，而臍橙商品化處理采用機(jī)械化，不但節(jié)約成本，降低勞動強(qiáng)度，提高生產(chǎn)率，而且能提高臍橙的外觀質(zhì)量，保證臍橙的內(nèi)在質(zhì)量不降低，延長臍橙的鮮銷時(shí)間4個(gè)月以上。^[1]

臍橙商品化處理，包括：采摘、清洗、分級、打蠟、包裝、貯藏保鮮、運(yùn)輸?shù)燃夹g(shù)環(huán)節(jié)。商品化處理目的：好的品質(zhì)一顏色、果形、規(guī)格、大小，這就要選果，安全：果品安全和食用安全衛(wèi)生，這就要采用適宜的保鮮措施，便于銷售，貨架期長，轉(zhuǎn)運(yùn)貯藏方便，就這要求美觀，良好的包裝。做到六字要求：個(gè)、形、色、香、味、裝考慮。

①采摘

a、（時(shí)間）臍橙果實(shí)過早，過遲采收都會造成眾多的不良影響，過早采收因果實(shí)未充分長大、成熟，影響產(chǎn)量和品質(zhì)，過遲采收影響果實(shí)的耐貯性。臍橙果實(shí)成熟的特征是：果汁增加，果汁中的可溶性固形物，糖含量增加，酸的含量下降，果皮及果肉的色澤表現(xiàn)出品種固有的特性，果汁中的可溶性固形物80%以上為糖酸化合物，臍橙的固酸比≥11為宜。我國主栽臍橙品種的成熟期為羅伯遜臍橙，11月上旬，華盛頓臍橙，11月中旬、下旬，紐荷爾臍橙，11月下旬地區(qū)不同，成熟期相差10天左右，如：云南比重慶的要早成熟10天以上。

贛南臍橙的采收期，朋娜臍橙11月中、下旬，紐荷爾臍橙11月下旬、華盛頓臍橙和72-1在12月上旬成熟。對于貯藏的臍橙，采收應(yīng)比立即上市鮮銷果適當(dāng)提早采收，通常收實(shí)著色率達(dá)到70%-80%，果實(shí)尚堅(jiān)硬未變軟時(shí)即可采收。

b、采摘原則

采收必須在晴天露水干后進(jìn)行，凡遇霜、霧、雨天氣不宜采收，以免采果后容易腐爛，不耐貯運(yùn)。

果實(shí)采摘必須輕剪輕放，禁止強(qiáng)拉硬扯，防止扭傷或拉松果蒂。

果蒂要剪平，采果要精細(xì)，采果人員采前不能喝酒，應(yīng)先將指甲剪并戴手套，實(shí)行“一果兩剪”平果蒂，以免果皮機(jī)械創(chuàng)傷，影響果實(shí)保鮮，即不果梗過短傷及萼片，又不果梗過刺傷他果。采后的果實(shí)不得露天堆放過夜，更不能日曬雨淋，采收的果實(shí)在貯運(yùn)前要放在陰涼通風(fēng)的室內(nèi)預(yù)貯。

c、采摘工具

果箱、果梯、果剪。

果箱大小以裝臍橙20-25千克為宜，近幾年隨著臍橙生產(chǎn)的發(fā)展，已采用塑料周轉(zhuǎn)箱作為果園采果箱，這種果箱可重疊堆放，占地少，便于集裝運(yùn)輸，堅(jiān)固耐用。采果梯用人字梯。果剪有手動果剪，還有一種帶夾住果蒂（臍橙果實(shí)）的夾持機(jī)構(gòu)的高枝剪，有這種高枝剪，可不用人字梯。氣動剪，液壓剪目前還不適宜在山上的果園使用，因?yàn)樵诠麍@安裝氣體輸出裝置和液壓輸出裝置還不現(xiàn)實(shí)。國外已研制采果機(jī)器人，例如采收蘋果，首先彩色攝像機(jī)對待采摘的蘋果攝像，攝取的蘋果顏色，再輸入電腦進(jìn)行處理，對成熟的蘋果，電腦發(fā)出指令采摘，這種采果機(jī)器人，還有一些技術(shù)需要完善，而且成本也較高。距實(shí)用還有一段距離。

②清洗、分級、打蠟、包裝。

在上世紀(jì)八十年代以前，以上四個(gè)技術(shù)環(huán)節(jié)都是人工完成。分級常用的工具是分級板，分級時(shí)將分級板用支架支撐，下置果箱，分級人員手拿果實(shí)，從小孔至大孔比漏，以確保漏下的孔洞為該組的果實(shí)，當(dāng)時(shí)產(chǎn)量少，出口量很少，人工能完成作業(yè)，而現(xiàn)在產(chǎn)量多，國內(nèi)消費(fèi)與出口要求也更高，人工不能按時(shí)完成這些任務(wù)，必須使用機(jī)器來完成，現(xiàn)在，臍橙清洗、分組、打蠟都是用成套設(shè)備來完成的。

清洗的作用：清洗是采用浸泡，沖洗，噴淋等方式水洗或用干毛刷刷凈果蔬產(chǎn)品，除去沾附著的污泥污物，減少病菌和農(nóng)藥殘留，使之清潔衛(wèi)生，符合商品要求和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

臍橙果實(shí)外觀質(zhì)量分級標(biāo)準(zhǔn)

1級

果形：正常，具有該品種的特征。

色澤：著色良好，初期著色部分不得少于果面總面積的2/3。

果面：果面光潔，除不能有深疤，硬疤，日灼斑，裂口，銹壁虱為害斑外，其它斑疤及藥跡等附著物，不超過果皮總面積的1/3，黑星病，瘡痂病，油斑病等不超過5處（點(diǎn)），蚧斑不超過30點(diǎn)（大型蚧不超過10點(diǎn)）。

機(jī)械傷及病蟲害：不能有未愈合的機(jī)械傷和蟲傷，不得有壓傷、擦傷、病變傷、腐爛果和引起腐爛的病害，網(wǎng)紋型油斑病，允許2平方厘米。

2級

果形：正常。

色澤：著色較好，初期允許微帶綠色，但其轉(zhuǎn)黃部分不得少于果面總面積的1/2。

果面：果面較光潔、傷疤、病斑、蚧及藥跡等附著物，不超過果面總面積的1/2。

機(jī)械傷及病蟲害：允許有輕微的表皮損傷，不能有明顯的壓擦傷，不得有腐爛果和呈腐爛象征的病果。

3級

果形：尚正常，無嚴(yán)重影響外觀畸形。

色澤：著色尚好，初期允許帶綠色，但其轉(zhuǎn)黃部分不得少于果面總面積的1/3。

果面：果面尚潔凈，各種病、傷疤及藥跡等附著物，不超過果面總面的2/3。

機(jī)械傷及病蟲害，不能有重傷果，腐爛果和呈腐爛象征的病果，不能有扯傷果和落地果。

分級的作用，果蔬在生長發(fā)育過程中，由于受各種困素的影響，其大小、形狀、色澤、成熟度、病蟲害，機(jī)械損傷等狀況差異很大，采收后須挑選修整并按一定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分級，使其商品標(biāo)準(zhǔn)化，以利于產(chǎn)品的包裝，儲運(yùn)及銷售，臍橙的果園采摘時(shí)就可進(jìn)行初選，剔除病、蟲、傷、畸形果或者在分級前用機(jī)械裝置，剔除病、蟲、傷、畸形果。

臍橙分級是根據(jù)出口，內(nèi)銷或其它利用方式，將果實(shí)按大小，質(zhì)量分成若干等級稱為分級。

機(jī)械分級可按6個(gè)等級進(jìn)行分級，等級劃分以臍橙的直徑測量，依次為小于65、65-70、70-75、80-85、85-90、90毫米以上。等級的大小通過調(diào)節(jié)輥筒距離來控制，果實(shí)在上面?zhèn)鬟\(yùn)滾動時(shí)，由小到大選出等級不同的果實(shí)。

機(jī)械分級常與挑選、洗滌、打蠟、干燥、裝箱等連成一體進(jìn)行，一般都是以人工與機(jī)械結(jié)合進(jìn)行分選，應(yīng)用較多的分選設(shè)施，主要有以下幾種：

（1）開狀分選裝置：按照被選果的形狀大小（直徑、長度等）分選，有機(jī)械式和光電式等不同類型。光電式裝置克服了機(jī)械式裝置易傷產(chǎn)品的缺點(diǎn)。

（2）重量分選裝置：根據(jù)產(chǎn)品的重量進(jìn)行分選。按被選產(chǎn)品的重量與預(yù)定的重量進(jìn)行比較分級。有機(jī)械秤式和電子秤式等不同的類型，此類分選裝置，適用于臍橙，因臍橙呈橢圓形，橫徑和豎徑相差很大，用重量分級，更準(zhǔn)確。

（3）顏色分選裝置：根據(jù)果實(shí)的表皮顏色進(jìn)行分選，是一種成熟度的分選，例如：利用彩色攝像機(jī)和電子計(jì)算機(jī)處理的RG（紅、綠）二色型機(jī)可用地番茄、柑桔和柿子的分選，可同時(shí)判別出果實(shí)的顏色，大小以及表皮有無損傷等。其確可判別0.2-0.3mm大小的損傷面，果實(shí)的大小以直徑代表。RGB（紅、綠、藍(lán)）三色型機(jī)則可用于色彩更為復(fù)雜的蘋果的分選。

打蠟分級機(jī)（形狀分選）

打蠟分級機(jī)通常由提升傳送帶，洗滌裝置、打蠟拋光帶、烘干箱、選果臺和分級箱等六部分組成。

①提升傳送帶：由數(shù)個(gè)輥筒組成滾動式運(yùn)輸帶，將果實(shí)傳送入清水池。

②洗滌裝置：洗滌由漂洗，涂清潔劑，淋洗3個(gè)程序完成。漂洗水箱：盛清水（可加允許的殺菌劑），并由一個(gè)抽水泵使箱內(nèi)水不斷循環(huán)流動，以利除去果面部分臟物和混在果中的枝葉等。水箱上面附設(shè)一傳送帶，可供已漂洗果實(shí)傳到下一個(gè)程序。清潔劑刷洗和清水淋洗帶，該部分上方由一微型噴灑清潔劑的噴頭和一組噴水噴頭前后組成，下方是一組毛刷輥筒組成的洗刷傳送帶。果實(shí)到達(dá)后，果面即被涂上清潔劑，經(jīng)毛刷洗刷去污，接著傳送到噴水噴頭下進(jìn)行淋洗，清除果面的臟污和清潔劑，經(jīng)清洗過的果實(shí)傳送到打蠟拋光帶。

③打蠟拋光帶：該工段由一排泡潔輥筒和一排特別的外包馬鬃的鋁筒制成的打蠟刷前后組成。經(jīng)過清洗的果實(shí)，先經(jīng)過泡沫輥筒擦干，減少果面的水漬，再進(jìn)入打蠟工段。經(jīng)過上方的噴蠟咀噴上蠟液或殺菌劑等，再經(jīng)過打蠟毛刷旋轉(zhuǎn)拋打，被均勻地涂上一層蠟液，打過蠟的果實(shí)進(jìn)入烘干箱。

④烘干箱：以柴油或液化氣燃燒50-60℃的熱空氣，由鼓風(fēng)機(jī)吹送到烘干箱內(nèi)，使通過烘干箱的果實(shí)表面蠟液干燥，形成光潔透亮的蠟?zāi)ぁ?/div>