面粉中溴酸鉀含量檢測儀使用說明書

【簡介】

溴酸鉀能在發酵、醒發及烘焙工藝過程中起到一種慢性氧化劑的作用，顯著影響了面團的結構及流變特性。經研究表面，溴酸鉀是一種致癌物質。

【檢測原理】

食品中的溴酸鉀經過提取，與檢測試劑反應生成有色化合物，用檢測儀在520nm處測定其吸光度，在一定范圍內吸光度與含量成正比。

【面粉中溴酸鉀含量檢測儀檢測對象】

面粉、小麥粉等.

【技術指標】

檢測下限：5mg/kg

線性范圍：0-350mg/kg

【面粉中溴酸鉀含量檢測儀操作步驟】

1. 樣品前處理

將2g樣品放入20mL帶塞試管中，加入20mL蒸餾水搖勻后靜止浸泡10分鐘，取上清液備用。

2. 檢測樣品的制備

（1）對照樣品的制備：

取一試管加入2.5mL樣品上清液，加蒸餾水至10ml刻度線，混勻，待測。

（2）檢測樣品的制備：

① 取2.5mL上清液加入試管中，加4滴檢測試劑A，搖勻；

② 加4滴檢測試劑B，迅速蓋好瓶蓋，混勻15秒后 ，置于暗處靜置反應3分鐘。

③ 取出，加蒸餾水至10mL刻度；

④ 加0.5mL檢測試劑C，混勻，待測。

3. 檢測樣品測試

（1）空白對照測量

① 取2.5ml對照樣品于比色皿中；

② 將比色皿放入的**個通道；

③ 按“對照測量"。

（2）樣品測量

① 取2.5ml檢測樣品于比色皿中；

② 將比色皿放入的通道中；

③ 按“樣品測量"。

【判斷標準】

衛生部規定自2005年7月1日起，取消溴酸鉀作為面粉處理劑在面粉中使用。

【注意事項】

① 若檢測結果超出檢測范圍，建議將樣品進行稀釋后檢測，*終結果乘以稀釋倍數。

② 所用的檢測液對皮膚均具有不同程度的傷害，使用時請做好防護。不慎沾到皮膚應立即插干并用大量水沖洗。

③ 檢測試劑需陰涼處避光保存，冰箱2~5℃保存。 致電：1 7 7 2 7 8 2 5 6 4 9