肉兔,兔類的一種。肉兔品種很多按體型大致可分為大、中、小三種類型。體重5千克以上為大型兔;3~5千克為中型兔;3千克以下為小型兔。據測定,肉兔瘦肉率高達70%。肉中蛋白質達21% 磷脂、鈣、維生素的含量也很高,特別適宜老人小孩食用。在國外,兔肉被譽為 “美容食品",需求量不斷增加。特定的自然環境中,經改良、封閉繁育而形成具有生產性能的肉兔,具有適應性強、繁殖性能好、生長發育快、屠宰率高、肉質細嫩、風味鮮美、營養豐富等品質,尤其富含人體所需的和氨基酸,深受消費者歡迎。 [
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