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一、紫薯泥專用閃蒸干燥機工作原理：
空氣由入口管以適當的噴動速度從干燥機底部進入攪拌粉碎干燥室，對物料產生強烈的剪切、吹浮、旋轉作用。于是物料受離心、剪切、碰撞、摩擦而被微粒化，強化了傳質傳熱。在干燥機底部，較大較濕的顆粒團在攪拌器的作用下被機械粉碎，濕含量較底、顆粒度較小的顆粒被旋轉氣流夾帶上升，在上升過程中進一步干燥，由于氣、固兩相做旋轉運動，固相慣性大于氣相，固氣兩相間的相對速度較大，強化兩相間的傳熱傳質，提高生產強度。
二、紫薯泥專用閃蒸干燥機主要特點：
1、由于物料受到離心、剪切、摩擦而被微粒化呈高度分散狀態及固氣兩相的相對速度較大，強化了傳熱傳質，使該機生產強度高。
2、干燥氣體進入干燥機底部，產生強烈的旋轉氣流，對器壁上的物料產生強烈的沖刷帶出作用，消除粘壁現象。
3、在干燥機底部高溫區，熱敏性物料不與熱表面直接接觸，并裝有特殊裝置，解決了熱敏性物料的焦化變色問題。
4、由于干燥室內周向氣速高，物料停留時間短，達到高效、快速、干燥目的。設備結構緊湊，生產能力大。
5、干燥室上部加裝淘析環或旋流環可以控制出口物料的粒度及濕度。以滿足不同物料的終水粉和粒度的要求。
6、本機組另外根據物料的特點設計了冷凝系統。