目前酒店每天產生的餐廚垃圾的數量可以說是非常大的，這種垃圾如果沒有經過處理就直接排放，對環境的污染是非常大的，并且還會發出臭味。
酒店餐廚垃圾是什么
我們常提到潲水其實就是餐廚垃圾，主要是廚房垃圾，餐飲殘渣，食品加工垃圾，酒店和餐飲業產生的垃圾以及城市生活垃圾的一部分。它通常被稱為各種油和水的混合物。餐廚垃圾極易腐爛，發臭并散布細菌和病毒。餐廚垃圾的主要成分是大米和面粉，蔬菜，動植物油以及肉骨頭的食物殘渣。由于其化學成分，它含有淀粉，纖維素，蛋白質，脂質和無機鹽。
酒店餐廚垃圾處理方法
酒店餐廚垃圾處理最主要是由分三道工序處理，兩個餐廚垃圾儲倉，中間分為地溝油、油脂儲倉，他們首先要對垃圾進行分流，將鍋碗瓢盆、勺子、酒瓶飲料瓶分揀出來。
最后的一個單元是油脂分離單元，機器自動將分離好的有機物輸送到加熱罐中經過厭氧發酵系統加熱分解，將餐廚垃圾最終分離成了“油、水、渣”。“水、渣”進入厭氧系統進行發酵，發酵后產生沼氣，沼氣可以進行發電供暖;分離出來的油脂將作為工業原料，做生物柴油、肥皂或者化學拆分劑。
餐廚垃圾中豐富的有機物提取出來進行快速發酵，為了利于高速發酵，設備在運轉過程中采用主動輔助加熱調溫、攪拌及經過預熱的空氣供給，濕度調整到60%經過發酵分化效果，在短短的12—24小時之內將其處理成為有益無害物料。使餐廚垃圾體積大大削減到10—20%，水分降到15%以下，而且在處理過程中不產生廢渣、廢液、廢氣等二次污染。
可以處理酒店餐廚垃圾的設備
水天藍酒店餐廚垃圾處理設備是為有機生活垃圾（餐館、餐廚垃圾、蔬菜水果等）微生物菌種處理提供所需的溶解生存條件從而迅速溶解的全自動化機械。酒店餐廚垃圾處理設備機械原理、微生物發酵等綜合性技術性的將餐廚垃圾歷經挑選、去雜、粉碎、擠干等預處理后，再相互配合有利微生物菌種開展發酵，最終歷經烘干殺菌最后轉化成有效物質，餐廚垃圾綜合處理設備中原材料運作流水化，無二次污染，合理地完成餐廚垃圾的資源化再生、資源化、無害化。普遍適用酒店餐廳、酒店、飯店、居民小區、農貿市場、食品廠、飛機場與船只等造成有機生活垃圾的根源場地。餐廚垃圾綜合性回收器有一體式和組合型兩類。
為什么要對酒店餐廚垃圾進行處理
影響衛生
從感官性狀來說，餐廚垃圾表現為油膩、濕淋淋，影響人的視覺和嗅覺的舒適感和生活衛生，很高的含水率和有機組分，使得其成為微生物存在的“天然樂園”，同時高含水率使得垃圾運輸與處理難度增大。
傳播疾病
裸露存放的泔水引來并滋生了大量的蚊蠅、鼠蟲等，不可避免地成了傳播疾病的媒介;而餐廚垃圾由于長時間存放進而變質，也會產生大量的細菌和病毒，極易通過空氣、水、土壤等環境媒介傳播。
浪費資源
餐廚垃圾與其他垃圾相比具有有機物和油脂含量高等特點，有很高的資源回收利用價值，如果處理得當將是一筆寶貴的財富。但餐廚垃圾產生量非常大，且分散、難以收集和運輸，而傳統的與其他垃圾一起處理的方法，資源利用率非常低，還會造成環境污染，在增加政府和人民經濟負擔的同時也造成了嚴重的資源浪費。
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