干燥的方法多種多樣，如曬干、煮干、烘干、噴霧干燥和真空干燥等，但普通干燥方法通常都在0℃以上或更高的溫度下進行。干燥所得的產品一般都存在體積縮小、質地變硬的問題，易揮發的成分大部分會損失掉，一些熱敏性的物質發生變性、失活，有些物質甚至發生了氧化。因此，干燥后的產品與干燥前相比，在性狀上有很大的差別。凍干法則基本上在0℃以下進行，即在產品凍結的狀態下進行，只在后期降低產品的殘余水份含量時，才讓產品升至0℃以上的溫度，但一般不超過40℃。在真空條件下，當水蒸汽直接升華出來后，藥物剩留在凍結時的冰架中，形成類似海綿狀疏松多孔架構，因此它干燥后體積大小幾乎不變。再次使用前，只要加入注射用水，又會立即溶解。
真空冷凍干燥技術是目前上的食品脫水加工技術，與常用的烘干方法相比，用真空冷凍干燥技術生產而成的凍干食品具有保質期長，復水性好，并且色、香、味、營養成分俱佳等特點。干燥后的食品體積，形狀基本不變，物質呈海綿狀，無干縮等現象，可廣泛應用于蔬菜，水果，調味品，水產品，生物制藥，藥品，飲料，標本等領域。
想要把真空冷凍干燥機的真空度降不下來我們就要找出原因，從源頭來解決問題，不然即使好了也有可能在次產生。下面給大家具體介紹一下真空冷凍干燥機的真空度降不下來要怎么處理解決。
導致原因：
一、泵溫度太高。很可能是真空冷凍干燥機泵的泵殼或內壁被磨損，電機轉子樞軸偏移，造成兩側損壞。
二、油閥有什么問題：
1、油量過低，密封性關不緊；
2、油被環境污染呈黃棕色；
3、油量一切正常，燃油管堵塞，泵腔內沒有維持適度的剩余油。
三、進風口濾網被阻塞。
解決方法：
1、修補后重新裝配。
2、給油；換機油；查驗燃油管及輸油泵的進剩余油。
3、設備常見故障詳情，更換密封圈或泵殼。
4、拆下來清理。
