露點水勢儀由露點微伏計與其相匹配的系列探頭(傳感器)組成，用以在實驗室或野外快捷、方便地測定土壤或葉片的水勢。其中傳感器：根據需要選擇不同類型的傳感器。
該儀器完整的測量過程可分為4個階段。將水勢探頭夾在樣品葉片上以后，可以形成一個密閉的半球形小空間，即為測量室，熱電偶在測量室的頂部。
測量時，儀器先給熱電偶施加一段時間的冷卻電壓，使熱電偶的溫度降低到露點溫度以下，測量室小環境中的水汽在熱電偶上結露。冷卻電壓停止以后，由于熱電偶的溫度低于測量室小環境中空氣的溫度，熱電偶被環境空氣加熱，溫度不斷上升，直至達到露點溫度。
熱電偶的溫度達到露點溫度以后，熱電偶上的水汽開始蒸發，一方面熱電偶繼續被測量室小環境內的空氣加熱，另一方面水汽的蒸發帶走熱量，二者達到平衡，熱電偶的溫度在露點溫度上穩定一段時間。
熱電偶上水汽接近蒸發完畢，由于可蒸發的水汽減少，蒸發帶走的熱量不能抵消環境空氣對熱電偶的加熱，熱電偶溫度繼續升高直至與環境達到平衡。
儀器在冷卻時間結束以后直到測量完成的時間段內，以相同的時間間隔讀取50次熱電偶的電壓(電壓越高表示熱電偶與測量室小環境的溫差越大，即熱電偶的溫度越低)，并將這50個數據中電壓值相對穩定的那一段時間內的數據求平均，經過儀器內部參數自動轉換，將電壓值轉換為水勢值并輸出最后的測量結果。更換成土壤水勢探頭后，將探頭伸入土壤內部即可測量土壤中的水勢。
