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絲尾鳠（hù）(Mystus wyckioides Chaux et Fang)地方名為長胡子魚。分類上屬于鲇形目、鲿科、鳠屬。在國內為云南的土著種,僅分布于瀾滄江水系的支流中,瀾滄江干流中少見。絲尾鳠體色美觀,背部為青色,體側泛淡藍色,逐漸轉淺,至腹部為白色。背鰭、腹鰭、臀鰭外緣略紅,尾鰭紅色。其肉質細嫩雪白,味道鮮美,無肌間刺、腹膜為白色,個體可達10千克以上,在云南的西雙版納、普洱等地屬最名貴的野生魚類之一。絲尾鳠魚苗較易培育,成活率高,無鲇形目魚類常見的相互殘殺現象。絲尾鳠喜集群生活,可適當密養,而且生長速度較快,成本低正常培育1個月魚苗全長可達5厘米。通過食性轉化,可食顆粒飼料。其食性雜,飼料容易解決。一、生物學特性1.生活習性絲尾鳠屬溫水性魚類,生活溫度為15～37℃,溫度26～32℃,低于15℃明顯不適,14℃魚體失去平衡。pH范圍6.5～8.5,對水中溶解氧要求不高。絲尾鳠屬底層魚類,白天集群生活,晚間才分散覓食,較易起捕。該魚是以動物性為主的雜食性魚類,天然條件下,幼魚以浮游生物為食,成魚則以小魚、水生昆蟲、水蚯蚓等為食。人工條件下,可攝食。

頭部扁平呈圓錐形，軀干部圓柱形，背部較高。背鰭棘后緣有倒刺，胸鰭棘前緣有鋸齒，后緣鋸齒粗大^[1] 。有脂鰭，鰭基與臀鰭相當。尾鰭分叉，上葉延長成絲狀。有須4對，包括鼻須1對，上頜須1對，下頜須2對，其中上頜須很長，末端超過腹鰭伸達臀鰭附近。體裸露無鱗，側線。體色發灰，腹部銀白，體表及鰭上均無黑斑。

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絲尾鳠屬熱水性魚類，生活溫度為15℃～37℃，溫度26℃～32℃，低于15℃明顯不適，14℃魚體失去平衡。pH6.5～8.5，對水中溶解氧要求不高。屬底層魚類，集群特性明顯，較易起捕。在馬來西亞，絲尾鳠通常分布在河口受潮汐影響的河段直到上游的緩流水域，也棲息于稻田附近的渠道^[1] 。喜歡棲息于不是非常清澈的水域，水深達2～4米。沒有泥漿的湖泊或水壩的岸邊水域是它們的棲身地。

該魚為動物性為主的雜食性，天然條件下，幼魚以浮游生物為食，成魚則以幼蟲、小魚、甲殼類、水生昆蟲、水蚯蚓和有機碎片等為食。人工條件下，可攝食各種商品飼料及其配合飼料。

長速較快，個體較大，當年苗種可長至150g以上，天然水域常見個體0.4～2.5Kg。雌魚32.5～35.5cm，雄魚35.5～38.5cm開始性成熟。在馬來西亞，絲尾鳠共有兩個主要繁殖期，首階段為2～4月，第二階段為8～11月。

2000年6月廣州市白云區水產科學研究所從馬來西亞引進了一批絲尾鳠幼苗，經過精心的飼養觀察，獲得引種試養成功。

^[3] 絲尾鳠（胡子魚），西雙版納州2007年人工繁殖技術獲得成功，勐臘縣于2009年由縣水產部門引進人工養殖研究，對該魚進行了近三年的精心養殖示范，探索總結了池塘養殖絲尾鳠的技術。

絲尾鳠適應能力較強，較耐低氧，飼料容易解決，病害少，易起捕，養殖產量高，適合池塘主養、混養、網箱和流水池高密度養殖；池塘主養畝產量可達1000千克以上，為推進勐臘縣已啟動的絲尾鳠推廣養殖項目，現就絲尾鳠相關養殖技術作如下介紹，供特種水產養殖愛好者參考使用：

絲尾鳠對池塘養殖條件要求不嚴，一般養殖家魚的池塘均可養殖。高產池要求水源好，池水pH值為6.5-8.5，排灌水方便，面積4-10畝，水深1.3-2.0米，并配備1-2臺1.5千瓦的葉輪式增氧機。種苗放養前5—7天用生石灰消毒，以清除雜魚及有害微生物，待藥性消失后開始放苗。

絲尾鳠喜集群，可密養。池塘主養一般每畝放養規格7厘米以上的絲尾鳠魚種1200-2000尾，并配養花白鰱魚種各50-70尾，以控制水質。微流水養殖池可每畝放養2000-3000尾。混養池一般畝放大規格的絲尾鳠苗種50-150尾。

絲尾鳠是以動物性為主的雜食性魚類，可用野雜魚和人工配合飼料飼養，人工配合飼料粗蛋白含量為40%。每日投喂兩次，配合飼料日投喂量按魚體重的2%—4%計算，上下午各投喂一次，并視天氣及魚的攝食情況而適當增減，飼料的投喂要遵從定質、定量、定時和定位的“四定”原則。保持良好的水質條件，每畝可用15-20千克的生石灰溶水全池潑灑，調節池水pH值，每月1—2次；用有益微生態制劑改善池塘微生物結構，控制有害物質，防病效果較好。

絲尾鳠抗病力強，成魚養殖期很少發病，但因水質惡化、運輸起捕受傷、溶氧嚴重不足、飼喂不當等因素的影響也可能得病，魚病防治就是盡量避免以上因素的出現。育苗期出現的魚病主要有爛尾病和小瓜蟲病。因長途運輸受傷感染細菌引起的爛尾病可用0.5ppm的全池潑灑池水和口服抗生素的辦法來控制；小瓜蟲病對魚苗成活率影響很大，應積極治療，用0.3-0.4ppm的硝酸亞汞浸泡魚體20-30分鐘，治療效果較好。

絲尾鳠屬熱水性魚類，15℃時表現不適，14℃時魚體失去平衡，并逐漸死亡，因此，進入冬季放養密度要根據越冬池自然條件及魚種大小確定，條件較好的越冬池，6—10厘米的魚種每畝放養5—10萬尾，50-100克的魚種每畝可放養7000-10000尾。越冬期間適當加注新水和排污換水，保持水質良好。每隔10-15天潑生石灰一次，用量15公斤/畝·米，視天氣、水溫情況適量投飼，盡量避免剩料造成池水污染。越冬期保持水溫不能低于16℃。適時開增氧機，保證越冬池溶氧充足。^[3]

絲尾鳠含肉率為68.39%,肌肉中水分含量為78.92%,粗蛋白含量17.85%,粗脂肪含量0.80%,灰分含量2.43%;肌肉中水解氨基酸總量為13.00%,含量為(Val),占1.24%,為(Cys),占0.41%;必需氨基酸含量為5.80%,占氨基酸總量的44.62%。依據1985年FAO/WHO推薦的蛋白質模式為評價標準,計算得出學齡前兒童、學齡兒童和成人3種不同人群水平的氨基酸價(AAS)分別為176.26、255.69和513.82;和第二限制氨基酸都是(Leu)和賴氨酸(Lys)。研究表明,絲尾鳠是一種高蛋白質、低脂肪、有開發前景的和優質魚類。^[4]

主料：絲尾鳠1000克

輔料：黃豆芽50克,乳黃瓜30克

調料：陳醋30克,黃瓜50克,香菜20克,糖蒜30克,姜15克,香油10克,鹽3克

脆嫩鮮爽，清淡可口。

1. 將絲尾鳠去鱗、鰓、內臟，放在案板上；

2. 魚頭朝前，魚肚朝左，左手按住魚身，右手將刀緊貼魚背骨由鰓后片到尾，把肋刺拉斷，用同樣方法片下另一面；

3. 所剔下的兩片魚肉皮朝下平放案板上，片去肋刺；

4. 再用刀緊貼魚皮平刀片進，左手抓住魚皮，右手的刀向前推進，剔下魚皮，剩下的就是凈魚肉；

5. 將魚肉片成薄片，切成長3 厘米的細絲；

6. 魚絲浸于上等陳醋內，待魚絲成粉白色時，取出裝盤待用；

7. 將豆芽兩頭掐去，洗凈；

8. 黃瓜洗凈，切成細絲待用；

9. 將黃瓜、香菜、糖蒜、生姜分別榨取出汁；

10. 將榨取各味汁同香油兌在一起，調成調味汁；

11. 將豆芽、黃瓜香絲放在魚絲中，淋上兌好的汁即可食之。

絲尾鳠被很多人稱作“亞洲紅尾鲇”，其實比真正的紅尾鲇（狗仔鯨）一點不差。如今的絲尾鳠雖然還沒有走進觀賞魚之家，但在云南當地是非常受關注的食用魚。如果它可以走進我們的魚缸，相信一定會受到歡迎。^[5]

絲尾鳠分布于我國瀾滄江水系及下游的湄公河流域。這種魚的體型及其雄壯，體長達到130厘米，體重86千克；顏色也十分冷艷，具有的觀賞價值。絲尾鳠體呈淺灰色，腹部潔白，它的外觀和巨鲇科相似，但頭部更長、口裂更大。尤其鮮明的是它的一對吻須潔白，且向后延伸極長，直達臀部，因此在當地它被稱為“白須公魚”。而更驚艷的則是它的尾鰭，鮮紅欲滴，上半葉鰭尖還有明顯的拉絲，這便是“絲尾鳠”名稱的由來。^[5]

想像一下它游動在你的魚缸中，灰身紅尾充滿時尚的優雅都市風格，飄逸的白色長須則如銀線般拖曳在身體左右，是不是很讓人陶醉。^[5]