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酸奶機，是一種制造酸奶的機器。給牛奶發(fā)酵提供一個恒定溫度的裝置，溫度35-45度之間，在這個環(huán)境下，益生菌大量繁殖，牛奶中乳糖轉(zhuǎn)化成乳酸，牛奶發(fā)酵成酸奶。微電腦酸奶機：是一種可以定時制造酸奶的機器，一般發(fā)酵酸奶的時間是8-10小時。時間到即可自動停止工作。

通電直接加熱，沒有控制電路，采用合適功率的加熱組件來控制溫度；

在機器中加入各種控制電路，比如溫度和時間控制，來控制加熱電路的通斷。可以看出，兩種酸奶機主要的區(qū)別就在于是否帶有控制電路。

自制酸奶采用的是恒溫發(fā)酵法，所以酸奶機最基本的功能就是加熱和恒溫，只要可以加熱并可以恒溫在適合的溫度，這臺酸奶機就可以做出酸奶；除了溫度，自制酸奶的另一個主要因素就是時間，而酸奶發(fā)酵的時間并不是一成不變的，牛奶的質(zhì)量、酸奶發(fā)酵粉的質(zhì)量、環(huán)境溫度、牛奶的初始溫度還有酸奶機的恒定溫度都會影響發(fā)酵時間的長短。需要經(jīng)過實踐來調(diào)整，每一個因素的改變都會帶來時間的變化；而且酸奶發(fā)酵好以后，酸奶機自動斷電之后必須要迅速放入冰箱冷藏，以免有害菌的侵入，這樣的酸奶才是安全的。

用微電腦酸奶機做酸奶。首先，將新鮮的純牛奶煮沸騰冷卻之后倒入微電腦酸奶機中。加入適當?shù)木刍蛘呤前l(fā)酵乳作為引子。（1小包的菌粉可加入1升的牛奶發(fā)酵：用發(fā)酵乳和牛奶發(fā)酵的比例是1：:10,的比例加入）加入菌粉或發(fā)酵乳均勻攪拌之后，使用微電腦的定時功能選擇好制作酸奶的時間即可。（一般我們做酸奶的時間是8-12小時，做的時間越長酸奶就越酸。）當時間到酸奶做好之后酸奶機會自動停止工作且有聲音提示功能。