在潮汕地區，一般人家養雞都是要養肉雞，有些是購買雞苗來飼養的，如果買來的雞苗是雄性的，在它快要成年的時候，一般會把它的睪丸割掉。這樣，雄雞才沒有，長膘快。舊時在農村的大街小巷總會有口吹一支簡單而尖聲的小笛子，發出“嘟啪”的笛聲的閹雞師傅。在他腰間有一個小皮袋裝著工具，并帶有一個小竹簍。閹雞時他先用小刀在雞的翼下劃開一道切口，用小弓把切口撐開，用韌性很好的紗線（后來改用尼龍線）把睪丸割離腹腔，再用小勺舀出來。閹好后就用雞毛把切口貼住。這樣能防止感染，傷口也容易愈合，既不必消毒，也不用縫線。雞的睪丸割出來后歸閹雞師傅所有。若是當天收集多了，他就會賣給人家煮湯吃。
