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可溶性淀粉英文別名
starchfrommaize;starchpotatosoluble;
starchhydrolyzedforelectrophoresis*frompotato;starchpotatohydrolyzedfor*electrophoresis;Starch，Soluble，Corn(1.01257);Starch，SolubleGR，Corn(1.01252);Starch，soluble;Starchfrompotatoes
可溶性淀粉物化性質
外觀：白色或類白色粉末，無臭無味。[2]
顆粒度：100目通過率99%。
溶解度：可溶性淀粉不溶于冷水，溶解于沸水。水溶性淀粉為白色或黃白色粉末，在冷水中即可全溶。常溫下100ml水中邊加邊攪，至少可溶解60g該品。但其粘度較可溶性淀粉大。
可溶性淀粉質量標準
可溶性淀粉HG/T2759-1996項目ltem分析純(AR)
對碘靈敏度Sensitivitytoiodine合格
pH(20g/L，25℃)pH 6.0-7.5
水溶解試驗Solubilityinwater合格
灼燒殘渣Ignitionresidue，%≤0.5
干燥失重Dryingloss，%≤13
還原費林試劑物質(以麥芽糖計)Reducingsubstunces，%≤0.7
ACS級
項目名稱ItemACSGrade
水溶性SolubilityPassestest
pH(5%溶液，25.0℃)pHofa5%solutionat25.0℃5.0-7.0
灼燒殘渣Residueafterignition≤0.4%
靈敏度SensitivtyPassestest
水分Moisture≤13%
灰分Ash≤0.5%
水溶性淀粉藥用級：
pH 5.0-8.0
水溶解試驗Solubilityinwater合格
灼燒殘渣Ignitionresidue，%≤0.5
干燥失重Dryingloss，%≤12.0
重金屬HeavyMetal≤百萬分之二十
水中溶解度Solubilityinwater≥96%
微生物限度MicrobialLimit+
可溶性淀粉簡介
可溶性淀粉
可溶性淀粉是一種白色或類白色粉末，無臭無味，不溶于冷水，在熱水中則可成為透明溶液，冷卻后不結冰，一般用大米、玉米、小米、土豆的淀粉都可制成可溶性淀粉，但以紅薯淀粉制得的可溶性淀粉好。紅薯淀粉的顆粒較粗，外面所包的膠膜在進行水解時易破裂，容易干燥。可溶性淀粉可用于制造膠姆糖和糖果。[3] 可溶性淀粉紅薯涼粉
紅薯涼粉
涼粉[4] 價廉物美，原料易得，制作方便，無論是食品廠還是家庭均可制作。一般每千克紅薯淀粉可制每塊重150-170克的成品100塊，要求大小厚薄均勻，底板光滑，不缺角，不破碎，有彈性。加工
加工制作過程如下：稱取1千克紅薯淀粉、10千克水同時下鍋，一邊攪拌一邊加熱，熬至八成熟，汁液已粘稠，攪動感到吃力時，將30克明礬加入鍋內，攪拌均勻，繼續熬煮片刻，此時再攪動又感到輕松時，表明已熟，即可出鍋，倒入事先準備好的容器中冷卻即成。另一種方法為，每10千克淀粉加溫水20千克，明礬40克，調勻后再沖入45千克沸水，邊沖邊攪拌，使之均勻受熱。沖熟后分別倒入箱套內，拉平表面，待冷卻后取出，按規格用刀分割成塊，即為成品。
參考資料
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