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糧食初加工

1.小麥初加工。通過(guò)對(duì)小麥進(jìn)行清理、配麥、磨粉、篩理、分級(jí)、包裝等簡(jiǎn)單加工處理，制成的小麥面粉及各種專用粉。

2.稻米初加工。通過(guò)對(duì)稻谷進(jìn)行清理、脫殼、碾米（或不碾米）、烘干、分級(jí)、包裝等簡(jiǎn)單加工處理，制成的成品糧及其初制品，具體包括大米、蒸谷米。

3.玉米初加工。通過(guò)對(duì)玉米籽粒進(jìn)行清理、浸泡、粉碎、分離、脫水、干燥、分級(jí)、包裝等簡(jiǎn)單加工處理，生產(chǎn)的玉米粉、玉米碴、玉米片等；鮮嫩玉米經(jīng)篩選、脫皮、洗滌、速凍、分級(jí)、包裝等簡(jiǎn)單加工處理，生產(chǎn)的鮮食玉米（速凍粘玉米、甜玉米、花色玉米、玉米籽粒）。

4.薯類初加工。通過(guò)對(duì)馬鈴薯、甘薯等薯類進(jìn)行清洗、去皮、磋磨、切制、干燥、冷凍、分級(jí)、包裝等簡(jiǎn)單加工處理，制成薯類初級(jí)制品。具體包括：薯粉、薯片、薯?xiàng)l。

5.食用豆類初加工。通過(guò)對(duì)大豆、綠豆、紅小豆等食用豆類進(jìn)行清理去雜、浸洗、晾曬、分級(jí)、包裝等簡(jiǎn)單加工處理，制成的豆面粉、黃豆芽、綠豆芽。

6.其他類糧食初加工。通過(guò)對(duì)燕麥、蕎麥、高粱、谷子等雜糧進(jìn)行清理去雜、脫殼、烘干、磨粉、軋片、冷卻、包裝等簡(jiǎn)單加工處理，制成的燕麥米、燕麥粉、燕麥麩皮、燕麥片、蕎麥米、蕎麥面、小米、小米面、高粱米、高粱面。

林木產(chǎn)品初加工

通過(guò)將伐倒的喬木、竹（含活立木、竹）去枝、去梢、去皮、去葉、鋸段等簡(jiǎn)單加工處理，制成的原木、原竹、鋸材。

園藝植物初加工

1.蔬菜初加工

（1）將新鮮蔬菜通過(guò)清洗、挑選、切割、預(yù)冷、分級(jí)、包裝等簡(jiǎn)單加工處理，制成凈菜、切割蔬菜。

（2）利用冷藏設(shè)施，將新鮮蔬菜通過(guò)低溫貯藏，以備淡季供應(yīng)的速凍蔬菜，如速凍茄果類、葉類、豆類、瓜類、蔥蒜類、柿子椒、蒜苔。

（3）將植物的根、莖、葉、花、果、種子和食用菌通過(guò)干制等簡(jiǎn)單加工處理，制成的初制干菜，如黃花菜、玉蘭片、蘿卜干、冬菜、梅干菜、木耳、香菇、平菇。以蔬菜為原料制作的各類蔬菜罐頭（罐頭是指以金屬罐、玻璃瓶、經(jīng)排氣密封的各種食品。下同）及碾磨后的園藝植物（如胡椒粉、花椒粉等）不屬于初加工范圍。

2.水果初加工。通過(guò)對(duì)新鮮水果（含各類山野果）清洗、脫殼、切塊（片）、分類、儲(chǔ)藏保鮮、速凍、干燥、分級(jí)、包裝等簡(jiǎn)單加工處理，制成的各類水果、果干、原漿果汁、果仁、堅(jiān)果。

3.花卉及觀賞植物初加工。通過(guò)對(duì)觀賞用、綠化及其它各種用途的花卉及植物進(jìn)行保鮮、儲(chǔ)藏、烘干、分級(jí)、包裝等簡(jiǎn)單加工處理，制成的各類鮮、干花。

油料植物初加工

通過(guò)對(duì)菜籽、花生、大豆、葵花籽、蓖麻籽、芝麻、胡麻籽、茶子、桐子、棉籽、紅花籽及米糠等糧食的副產(chǎn)品等，進(jìn)行清理、熱炒、磨坯、榨油（攪油、墩油）、浸出等簡(jiǎn)單加工處理，制成的植物毛油和餅粕等副產(chǎn)品。具體包括菜籽油、花生油、豆油、葵花油、蓖麻籽油、芝麻油、胡麻籽油、茶子油、桐子油、棉籽油、、米糠油以及油料餅粕、豆餅、棉籽餅。精煉植物油不屬于初加工范圍。

糖料植物初加工

通過(guò)對(duì)各種糖料植物，如甘蔗、甜菜、甜菊等，進(jìn)行清洗、切割、壓榨等簡(jiǎn)單加工處理，制成的制糖初級(jí)原料產(chǎn)品。

茶葉初加工

通過(guò)對(duì)茶樹(shù)上采摘下來(lái)的鮮葉和嫩芽進(jìn)行殺青揉捻、發(fā)酵、烘干、分級(jí)、包裝等簡(jiǎn)單加工處理，制成的初制毛精制茶、邊銷(xiāo)茶、緊壓茶和摻兌各種藥物的茶及茶飲料不屬于初加工范圍。

藥用植物初加工

通過(guò)對(duì)各種藥用植物的根、莖、皮、葉、花、果實(shí)、種子等，進(jìn)行挑選、整理、捆扎、清洗、涼曬、切碎、蒸煮、炒制等簡(jiǎn)單加工處理，制成的片、絲、塊、段等中藥材。加工的各類中成藥不屬于初加工范圍。

纖維植物初加工

1.棉花初加工。通過(guò)軋花、剝絨等脫絨工序簡(jiǎn)單加工處理，制成的皮棉、短絨、棉籽。

2.麻類初加工。通過(guò)對(duì)各種麻類作物（、黃麻、槿麻、苧麻、苘麻、亞麻、羅布麻、蕉麻、劍麻等）進(jìn)行脫膠、抽絲等簡(jiǎn)單加工處理，制成的干（洗）麻、紗條、絲、繩。

3.蠶繭初加工。通過(guò)烘干、殺蛹、繅絲、煮剝、拉絲等簡(jiǎn)單加工處理，制成的蠶、蛹、生絲、絲棉。

通過(guò)對(duì)熱帶、南亞熱帶作物去除雜質(zhì)、脫水、干燥、分級(jí)、包裝等簡(jiǎn)單加工處理，制成的工業(yè)初級(jí)原料。具體包括：天然橡膠生膠和天然濃縮膠乳、生咖啡豆、胡椒籽、、、香茅油、木薯淀粉、木薯干片、堅(jiān)果。

肉類初加工

。通過(guò)對(duì)畜禽類動(dòng)物（包括各類牲畜、家禽和人工馴養(yǎng)、繁殖的野生動(dòng)物以及其他經(jīng)濟(jì)動(dòng)物）宰殺、去頭、去蹄、去皮、去內(nèi)臟、分割、切塊或切片、冷藏或冷凍、分級(jí)、包裝等簡(jiǎn)單加工處理，制成的分割肉、保鮮肉、冷藏肉、冷凍肉、絞肉、肉塊、肉片、肉丁。

蛋類初加工

通過(guò)對(duì)鮮蛋進(jìn)行清洗、干燥、分級(jí)、包裝、冷藏等簡(jiǎn)單加工處理，制成的各種分級(jí)、包裝的鮮蛋、冷藏蛋。

奶類初加工

通過(guò)對(duì)鮮奶進(jìn)行凈化、均質(zhì)、殺菌或滅菌、灌裝等簡(jiǎn)單加工處理，制成的巴氏殺菌奶、超高溫滅菌奶。

皮類初加工

。通過(guò)對(duì)畜禽類動(dòng)物皮張剝?nèi)　⒔荨⒐卫铩⒘栏苫蜓傻群?jiǎn)單加工處理，制成的生皮、生皮張。

毛類初加工

。通過(guò)對(duì)畜禽類動(dòng)物毛、絨或羽絨分級(jí)、去雜、清洗等簡(jiǎn)單加工處理，制成的洗凈毛、洗凈絨或羽絨。

蜂產(chǎn)品初加工

。通過(guò)去雜、過(guò)濾、濃縮、熔化、磨碎、冷凍簡(jiǎn)單加工處理，制成的蜂蜜、蜂蠟、蜂膠、蜂花粉。

肉類罐頭、肉類熟制品、蛋類罐頭、各類酸奶、奶酪、奶油、王漿粉、各種蜂產(chǎn)品口服液、膠囊不屬于初加工范圍。

飼料類初加工

1.植物類飼料初加工。通過(guò)碾磨、破碎、壓榨、干燥、釀制、發(fā)酵等簡(jiǎn)單加工處理，制成的糠麩、餅粕、糟渣、樹(shù)葉粉。

2.動(dòng)物類飼料初加工。通過(guò)破碎、烘干、制粉等簡(jiǎn)單加工處理，制成的魚(yú)粉、蝦粉、骨粉、肉粉、血粉、羽毛粉、乳清粉。

3.添加劑類初加工。通過(guò)粉碎、發(fā)酵、干燥等簡(jiǎn)單加工處理，制成的礦石粉、飼用酵母。

牧草類初加工

通過(guò)對(duì)牧草、牧草種籽、農(nóng)作物秸稈等，進(jìn)行收割、打捆、粉碎、壓塊、成粒、分選、青貯、氨化、微化等簡(jiǎn)單加工處理，制成的干草、草捆、草粉、草塊或草餅、草顆粒、牧草種籽以及草皮、秸稈粉（塊、粒）。

水生動(dòng)物初加工

將水產(chǎn)動(dòng)物（魚(yú)、蝦、蟹、鱉、貝、棘皮類、軟體類、腔腸類、兩棲類、海獸類動(dòng)物等）整體或去頭、去鱗（皮、殼）臟、去骨（刺）、擂潰或切塊、切片，經(jīng)冰鮮、冷凍、冷藏等保鮮防腐處理、包裝等簡(jiǎn)單加工處理，制成的水產(chǎn)動(dòng)物初制品。熟制的水產(chǎn)品和各類水產(chǎn)品的罐頭以及調(diào)味烤制的水產(chǎn)食品不屬于初加工范圍。

水生植物初加工

將水生植物（海帶、裙帶菜、紫菜、龍須菜、麒麟菜、江籬、滸苔、羊棲菜、莼菜等）整體或去根、去邊梢、切段，經(jīng)熱燙、冷凍、冷藏等保鮮防腐處理、包裝等簡(jiǎn)單加工處理的初制品，以及整體或去根、去邊梢、切段、經(jīng)晾曬、干燥（脫水）碎等簡(jiǎn)單加工處理的初制品。

罐裝（包括軟罐）產(chǎn)品不屬于初加工范圍。^[1]

典型案例

農(nóng)產(chǎn)品加工綜合利用將帶來(lái)高效益

因全州8個(gè)縣都有黃金礦產(chǎn)資源而被命名為“中國(guó)金州”的貴州省黔西南州，2009年12月5日迎來(lái)了農(nóng)產(chǎn)品加工局主辦的“農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)對(duì)接活動(dòng)”的專家。專家們?cè)谶@里考察后對(duì)記者說(shuō)，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的副產(chǎn)物進(jìn)行綜合利用，黔西南的含金量將會(huì)更高；農(nóng)產(chǎn)品副產(chǎn)物是我國(guó)有待開(kāi)發(fā)、潛力巨大、能帶來(lái)高效益的富礦。

黔西南州熱量充足，雨量豐沛，畜牧業(yè)和優(yōu)質(zhì)稻米、反季節(jié)蔬菜等農(nóng)業(yè)資源豐富，但特色農(nóng)業(yè)的優(yōu)勢(shì)利用不夠，是典型的“欠發(fā)達(dá)”、“欠開(kāi)發(fā)”地區(qū)。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院廖小軍教授在技術(shù)對(duì)接活動(dòng)中向到會(huì)企業(yè)家們介紹說(shuō)，資源利用高效化是現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的一個(gè)重要特點(diǎn)。他談道，我國(guó)在生產(chǎn)蘋(píng)果汁時(shí)每年有約200萬(wàn)噸蘋(píng)果皮和蘋(píng)果渣沒(méi)有得到很好利用；柑橘在鮮食和加工罐頭后，也有大量含精油、色素、果膠、黃酮類化合物等成分的柑橘皮沒(méi)利用。江南大學(xué)教授馬曉軍指出，貴州的大米大部分是初加工，把稻米米糠喂豬，其實(shí)米糠里的硒、鐵、鋅、鈣等礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素大大高于精米，還含有豐富的蛋白質(zhì)、油脂、維生素等，有人把米糠比作一座“金山”。馬曉軍說(shuō)，我們已經(jīng)有成熟的米糠深加工技術(shù)，用它喂豬是極大的浪費(fèi)。

不僅是種植業(yè)，畜禽業(yè)農(nóng)產(chǎn)品的副產(chǎn)物也大有潛力可挖。中國(guó)農(nóng)科院研究員張德權(quán)向記者介紹說(shuō)，我國(guó)2008年的肉類總產(chǎn)量已達(dá)8400萬(wàn)噸，年屠宰生豬已近8億頭，產(chǎn)生的豬血總量約300萬(wàn)噸、豬骨3000萬(wàn)噸、臟器1200萬(wàn)噸、豬腦40萬(wàn)噸；但由于規(guī)模化屠宰有限和加工技術(shù)落后，這些副產(chǎn)物大部分被拋棄，不僅浪費(fèi)，還嚴(yán)重污染了環(huán)境。“在畜禽宰后的副產(chǎn)物里，僅骨頭就占體重的20%～30%，這里面不僅含有人體可以利用的鈣質(zhì)，還有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和人類腦組織的磷脂質(zhì)、磷蛋白以及延緩衰老的膠原蛋白、軟骨素；另外還有各種氨基酸和維生素；畜禽骨可以做成骨泥、骨糊和骨漿，替代肉類制成骨松、骨味素、骨味汁、骨味肉、骨泥肉餅干及面條等。”他指出，畜禽宰后副產(chǎn)物綜合利用的產(chǎn)業(yè)化將在我國(guó)畜禽養(yǎng)殖、屠宰加工、生物化工和環(huán)境保護(hù)等方面產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。

“但是綜合利用是要有規(guī)模的。”中國(guó)肉類食品綜合研究中心高級(jí)工程師王守偉在會(huì)上針對(duì)一家年屠宰三四萬(wàn)頭牛的企業(yè)想做牛骨深加工提出不同意見(jiàn)。他說(shuō)，牛血、牛骨湯在國(guó)外很受歡迎，可是你們的牛骨年產(chǎn)才1000噸左右，只夠1個(gè)月的加工量，其它時(shí)間工廠吃什么？必須保證有足夠的原料才能有好的投資效益。

數(shù)百名貴州的企業(yè)界代表和有關(guān)部門(mén)的機(jī)關(guān)干部在此次會(huì)上認(rèn)真聆聽(tīng)了專家們關(guān)于肉類、蔬菜、糧油加工的報(bào)告，向?qū)＜易稍兞似髽I(yè)的難題。他們大多困惑地帶著問(wèn)題來(lái)，滿足地帶著收獲回去；他們紛紛表示，專家打開(kāi)了視野，聽(tīng)了很有啟發(fā)。用刺梨做果汁的黔西縣綠原食品開(kāi)發(fā)有限公司總經(jīng)理鄧家興興奮地對(duì)記者說(shuō)，“在會(huì)上又找到了條發(fā)財(cái)之路，很受鼓舞！”刺梨酸甜適口，有健胃、消食、滋補(bǔ)，止瀉的功效，并具有抗衰老、抗病毒、防癌作用的活性物質(zhì)超氧化物歧化酶；傳說(shuō)當(dāng)年孟獲的諸葛亮十萬(wàn)大軍在瘴氣彌漫的云貴邊界曾因腹痛病倒三成，這些軍士就是服用了刺梨酒而病體的。刺梨曾是鄂西山區(qū)的天然野果，已經(jīng)大量種植，僅僅在畢節(jié)地區(qū)就年產(chǎn)1.8萬(wàn)噸。鄧家興的果汁銷(xiāo)路很好，可是果渣和果籽沒(méi)利用。“我每年至少有100噸做果汁剩下的果渣讓農(nóng)民拉走喂豬喂魚(yú)，我只圖工廠里干凈。這次專家說(shuō)刺梨的葉、籽均可入藥，說(shuō)獼猴桃籽做的膠囊能賣(mài)到2000元多一瓶，我的這些資源沒(méi)用上太可惜了。”她透露，規(guī)劃設(shè)計(jì)院的專家已答應(yīng)考察和幫助研制刺梨果籽的加工設(shè)備。^[2]