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一、前言：

如果木薯淀粉生產(chǎn)企業(yè)僅依賴鮮木薯作原料生產(chǎn)，則生產(chǎn)期短，設(shè)備利用率低，產(chǎn)品固定成本高。廣西和東南亞國家（如越南、泰國、印尼等）盛產(chǎn)木薯干片，如何利用地域和原料的優(yōu)勢，開發(fā)新產(chǎn)品和新工藝，提高企業(yè)的競爭力和經(jīng)濟(jì)效益，應(yīng)引起我們的重視和關(guān)注。此外，木薯干片淀粉由于其一些特殊的性質(zhì)（如：粘度低、糊液透明等），在市場中有其針對性的用戶和應(yīng)用領(lǐng)域，故也不應(yīng)予以忽視。

二、生產(chǎn)工藝技術(shù)：

干木薯片—→粉碎—→收集—→調(diào)漿—→浸漬?—→調(diào)漿—→洗滌篩分—→分離濃縮—→漂泊—→脫水—→氣流干燥—→冷風(fēng)收集—→篩分—→包裝。

1、原料的粉碎和收集：

干木薯片的粉碎與鮮木薯有所不同，多數(shù)企業(yè)傾向于干式粉碎和風(fēng)送收集工藝，其所用的粉碎設(shè)備有雷蒙機(jī)、粉碎機(jī)（改進(jìn)型）等；收集系統(tǒng)主要由抽風(fēng)機(jī)、旋風(fēng)收集器（或配套布袋除塵器）和調(diào)漿桶等組成。干式粉碎比濕式粉碎的優(yōu)點是粉碎度高（細(xì)、均勻），有利于提高出粉率；不足之處是環(huán)境粉塵大，能耗稍高。原料粉碎另需注意：不能過細(xì)粉碎，否則同樣會影響后續(xù)工藝處理和出粉率。

2、浸漬：

原漿需經(jīng)浸漬工藝處理后方可篩分，浸漬的目的是使淀粉和纖維充分吸水，有利于篩分分離，同時在浸漬過程還可除去部分砂泥雜物以及蛋白質(zhì)、糖類、脂肪類、無機(jī)物等物質(zhì)。浸漬是干薯片淀粉生產(chǎn)中十分重要的一個環(huán)節(jié)，其工藝管理的好壞直接影響到產(chǎn)品質(zhì)量、回收率等技經(jīng)指標(biāo)。

如果配套有亞硫酸水的生產(chǎn)裝置，則更有利于浸漬工藝的完成。相關(guān)設(shè)備：硫磺爐、吸收塔、酸水池等。

3、漂白：

干薯片淀粉的生產(chǎn)與鮮木薯不同，如果不經(jīng)漂白工藝處理，將無法使其產(chǎn)品“白度”達(dá)到質(zhì)量要求；其漂白機(jī)理主要是“氧化還原”反應(yīng)；此外，漂白的工藝管理要求較高，需多加注意和認(rèn)真重視。

主要設(shè)施：反應(yīng)桶（或池）；工藝配方：（另文介紹）

4、其它：

干薯片淀粉的其它生產(chǎn)工藝和過程，如：洗滌、分離濃縮、脫水、干燥等與鮮木薯相同或相似，這里不作重復(fù)介紹。

5、干薯片淀粉的生產(chǎn)技術(shù)特點：

工藝要求嚴(yán)；保證質(zhì)量難；加工成本高。

三、主要技經(jīng)指標(biāo)

1.出粉率：每100噸干片產(chǎn)成品淀粉量。一般60-62%，較好≥65%。

2.噸產(chǎn)品耗電：每噸成品所需消耗的電能。一般：180-200噸/T，較好：<160度/T。

3.噸產(chǎn)品耗標(biāo)煤：每噸產(chǎn)成品需消耗的標(biāo)煤量。一般：0.12-0.15T/T，較好：<0.1T/T。

4.噸產(chǎn)品耗水：每噸產(chǎn)成品消耗水量。一般：40-45T/T，較好：<35T/T。

5.薯渣含粉率：絕干薯渣中淀粉含量的百分率。一般28-30%，較好<26%。

6.黃漿水含粉率：黃漿水中所含淀粉的百分率。一般0.05-0.1%。

四、干片淀粉的特點和用途

1.特點：粘度小、糊化溫度低、糊絲短、糊液透明、耐貯存。

2.用途：廣泛用于食品、紙制品和變性淀粉等的行業(yè)。

五、小結(jié)

干片淀粉的生產(chǎn)應(yīng)結(jié)合企業(yè)和市場的實際情況，選擇合理的工藝流程和設(shè)備，并切忌照搬鮮木薯淀粉的生產(chǎn)模式，以確保產(chǎn)品質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)收益。^[1]

國內(nèi)的木薯干片庫存數(shù)量較少，國外木薯價格維持高位，國內(nèi)各地區(qū)的收購價格略有上漲，價格從1500元/噸升至1560-1700元/噸。

由于區(qū)內(nèi)零星的庫存滿足不了需求，廠家主要從越南邊貿(mào)大量采購，憑祥口岸交貨價繼續(xù)維持高位并小幅上漲，主流價從1500元/噸升至1600元/噸。

因國內(nèi)酒精價格上漲，木薯干片需求強(qiáng)勁、，越南南方木薯干片收購價格上漲，在利好的情況下，預(yù)計近期國內(nèi)的木薯干片價格走勢穩(wěn)中有升。