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后來又由農(nóng)林廳及南投縣政府督導(dǎo)推動“松柏長青茶”復(fù)興計劃，逐年編列經(jīng)費(fèi)補(bǔ)助農(nóng)機(jī)及改進(jìn)茶葉生產(chǎn)技術(shù)，如今該茶區(qū)已進(jìn)入省工機(jī)械化栽培制造，而且此地所產(chǎn)的茶菁葉質(zhì)柔軟，加上機(jī)械化的制造，品質(zhì)均一，使“松柏長青茶”在國內(nèi)茶葉市場占有極重要的地位。

松柏長青茶名稱的前身為埔中茶或松柏坑仔茶，一九七五年一月十九日，當(dāng)時的行政院長先生視察地方建設(shè)，茶農(nóng)以茶恭迎，院長認(rèn)為品質(zhì)佳而命名為“松柏長青茶”。產(chǎn)地位于中國臺灣中部、八卦山臺地南端，生產(chǎn)面積2500公頃，年產(chǎn)量約一萬公噸，現(xiàn)已是半發(fā)酵茶的。從茶樹品種、茶園栽培管理、制茶工廠設(shè)施都二十世紀(jì)的科技。產(chǎn)量全臺冠。1981年以后栽培的小葉種茶區(qū)包括中國大陸、東南亞的茶苗90%以上都是由該茶區(qū)輸出。相對的制茶技術(shù)也隨著輸出、轉(zhuǎn)移。臺式烏龍茶不管是茶種栽培、制茶型態(tài)、茶成品外觀及茶葉產(chǎn)銷模式都有松柏長青茶的影子。

1975年： 先生任行院長巡視茶區(qū)，茶農(nóng)以茶恭迎，院長認(rèn)為茶品質(zhì)，命名“松柏長青茶”。皇帝嘴的靈驗，從此該茶區(qū)終年長青，四季都有茶可采收。在此之前稱為埔中茶種或松柏坑仔茶。當(dāng)時已是中國臺灣三大高級茶區(qū)之一。

1978年：名間鄉(xiāng)農(nóng)會辦理場優(yōu)良茶展示比賽，共八十七名茶農(nóng)參

加。聘請臺茶之父吳振鐸老師指導(dǎo)品評，奠定良好基礎(chǔ)。四年后辦春冬二季，茶件數(shù)保持在2500—3500件之間，并依茶樹品種分組比賽。1980年：金萱、翠玉尚未命名（1981正式命名），茶農(nóng)已經(jīng)量產(chǎn)，因沒有正確名稱，茶農(nóng)以試驗品系編號2027之后二數(shù)27稱呼。沿用使用普遍性高過正式名稱臺茶十二號或俗名金萱。因品質(zhì)佳、價位高、茶苗需求量大，茶農(nóng)以較科技的扦插法快速繁殖（以前都是用壓條法），并學(xué)到了技術(shù)，因而變成茶苗王國。1981年以后栽培的茶園90%以上都由該區(qū)輸出，包括中國大陸、東南亞。

1983年：整個茶區(qū)在二年內(nèi)全部由手采轉(zhuǎn)為機(jī)采（最能適應(yīng)局勢變遷的茶區(qū)）。

1985年：首架布球揉緊機(jī)由名間陳姓茶農(nóng)研發(fā)成功，改變?nèi)嗄矸绞剑褟V泛全面使用這種機(jī)械揉捻。

1986年：名間鄉(xiāng)農(nóng)會辦理“茶葉品質(zhì)官能鑒定人員遴選”，提升茶農(nóng)茶商正確的評茶技術(shù)。該茶區(qū)內(nèi)通過茶業(yè)改良場考試的人數(shù)最多。

1988年：應(yīng)用冷凍技術(shù)將秋茶半成品冷凍玉冬茶生產(chǎn)時完成初制茶，提高茶價，靠冷凍技術(shù)疏解揉捻工人缺乏及賺取冬茶與秋茶間的差價，更因而發(fā)展出冷凍茶的喝法，流行了好幾年，茶葉真空包裝在該茶區(qū)使用。

1991年：茶農(nóng)李錦士引進(jìn)室內(nèi)萎雕、恒溫恒濕空調(diào)系統(tǒng)，是制茶技

術(shù)的一大突破。高鮮蜜綠的茶湯，墨綠的外觀已不必靠天候而靠自已。

陳煩堂先生選育的“烏龍早”漸漸為茶農(nóng)接受。自木柵茶區(qū)引進(jìn)“四季春”品種，此兩品種抗寒性高，香氣明顯，縮短冬季茶葉休眠時段。

小葉種茶苗及臺式烏龍苗制茶技術(shù)輸至中國大陸、印尼、泰國、越南等地。1993年：引進(jìn)不織布覆蓋茶園防霜，從此一年四季都有茶可采收制造。改變制茶廠高投資低使用率及茶商必須囤積茶過冬的型態(tài)。

1994年：茶藝術(shù)、茶文化由名間鄉(xiāng)農(nóng)會辦理推廣講習(xí)，成功的將茶文化帶進(jìn)茶鄉(xiāng)，由茶商、茶農(nóng)自愿組成的茶文化團(tuán)體因而產(chǎn)生。松嶺茶藝文化協(xié)會、松嶺斗茶協(xié)會正式成立。

以松柏長青茶之名赴日本參加國際食品展。正式到國外推廣烏龍茶的飲用、沖泡方法。

1995年：碧峰茶葉生產(chǎn)班班長陳錦昌，邀集茶農(nóng)自行辦理茶藝獎選拔。

1996年：松柏長青茶大宗銷往大陸，造成大陸百姓對中國臺灣茶熱愛的風(fēng)潮。茶園管理引進(jìn)軌道式系統(tǒng)管理，茶園施藥改變使用醣醋液、微生物菌類來趨蟲。

1997年：中國臺灣省八卦山風(fēng)景區(qū)管理所設(shè)于該茶區(qū)。該所職員張昆生先生搜集當(dāng)?shù)夭枞宋馁Y料、老茶樹，展示于該所。繼立頓立體茶包引進(jìn)網(wǎng)狀立體原茶茶包，茶葉外觀清楚看得見。袋茶大革命、傳統(tǒng)茶包、低級品或副茶包裝的觀念改變。

1999年：世紀(jì)末，政府為加入WTO，茶葉流通不再設(shè)限，東南亞生產(chǎn)大宗的臺式烏龍茶回銷中國臺灣，又逢近二十年的經(jīng)濟(jì)不景氣，中國臺灣的茶業(yè)真是世紀(jì)末關(guān)鍵年。

2003年3月：茶業(yè)改良場協(xié)助名間鄉(xiāng)特用作物加碼茶班，研發(fā)出飽含維生素等元素的“加碼茶”，三月間推出后而紅。“加碼茶”由農(nóng)委會茶業(yè)改良場與中興大學(xué)食品科學(xué)系共同研究，名間鄉(xiāng)農(nóng)會配合成立加碼產(chǎn)銷班。產(chǎn)銷班長李振升說，把烏龍茶菁經(jīng)過多重厭氧發(fā)酵，制成加碼茶，含有豐富的γ胺基丁酸，不僅不刺激，還有降血壓等保健功能。

柏嶺位于南投縣名間鄉(xiāng)，舊名為松柏坑，地屬八卦山脈的最南端，其特殊的臺地地形，山霧常年籠罩，氣候涼爽，以及紅色土壤造就了栽種茶葉的環(huán)

境十分適合種茶，盛產(chǎn)鐵觀音、烏龍茶，質(zhì)量特佳。茶園多分布在200m至400m之間的臺地。茶園面積達(dá)2500公頃茶葉生產(chǎn)量可稱全臺，是茶園最密集的地區(qū)。 松柏嶺產(chǎn)茶的歷史相當(dāng)悠久，以松柏長青茶聞名，以金萱、翠玉、烏龍和四季春等品種為主要產(chǎn)物。

金萱茶－茶葉墨綠顆粒肥大、枝梗壯碩，香氣芬芳；擁有似喉韻著稱的烏龍茶回甘，且具有的奶香味，令人回味無窮；翠玉茶－其茶感滋潤淳厚，喉韻特佳，帶有相當(dāng)濃郁的檳榔花香，產(chǎn)量較為稀少；烏龍茶－是中國臺灣制造的茶葉，是介于紅茶與綠茶之間的一類茶葉，屬于半發(fā)酵茶，味道甘醇濃厚，色澤青褐如鐵也稱作青茶；四季春茶－有烏龍茶的韻味，又有綠茶的香氣，適合四季飲用故稱之，口感香氣清逸、滋味醇厚。

民眾沿著茶香步道，沿途彌漫著制茶場制茶過程的茶香四溢，再繼續(xù)向前行有觀景臺可供眺望茶園風(fēng)光，沿線設(shè)有解說牌以及拼花走廊，不僅解說茶葉相關(guān)知識更可讓您了解名間鄉(xiāng)的地理景觀和特色，讓您邊玩邊吸收知識；到了茶香步道中間有一觀景亭，這是松柏嶺整個茶區(qū)的地方，也是欣賞茶園景觀的場所，可在此鳥瞰整個茶園區(qū)，呼吸大自然的芬多精，讓人的身心都得到的解放。

1、采摘時間：清明前開始至谷雨左右結(jié)束。當(dāng)茶樹上有10%―15%的芽梢達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)時開始采摘。

2、采摘標(biāo)準(zhǔn)：芽葉長短大小整齊，均勻一致。獨(dú)芽，芽長約1.5―2.0cm。

3、采摘要求：總的原則是分批勤采，抓好頭批茶的采摘，并采清、采凈。手工采要提手采，保持芽葉完整、新鮮、勻凈、不夾帶鱗片、魚葉、茶果與老枝葉。

松柏長青茶傳承和發(fā)展了閩南烏龍茶工藝特點(diǎn)，增創(chuàng)了烏龍茶品類與花色，并且更適合于工廠化、機(jī)械化批量生產(chǎn)，其工藝特點(diǎn)為攤青——高溫殺青——烤扁

做形——烘干幾步步驟。攤青：

將芽葉薄攤在通風(fēng)陰涼處，經(jīng)過這個輕萎凋過程，有利于香氣的形成，時間約2―4小時。雨水葉、露水葉適當(dāng)延長攤青時間，程度為茶青略失光澤、青澀氣略退、始發(fā)清香。

1、殺青機(jī)械：40型或70型滾筒殺青機(jī)。

2、殺青操作：當(dāng)筒溫達(dá)160℃～180℃左右時（下茶口有灼手感），即可投葉。開始要多投葉,以便吸收筒壁貯存的熱量，避免產(chǎn)生焦糊葉，隨后即可進(jìn)行正常連續(xù)投葉。另有專人在機(jī)尾出茶口處隨時檢查殺青葉是否殺勻殺透，便于隨時調(diào)節(jié)投葉量的多少。

3、殺青適度判定：葉質(zhì)柔軟有觸手感，青氣消失，發(fā)出悅鼻清香，葉色轉(zhuǎn)暗，失水量達(dá)25%～30%。

1、做形機(jī)械：一拖二型多功能機(jī)。

2、手工炒制：炒制的手式有“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、壓”等，稱為手法，炒茶時根據(jù)鮮葉的大小、老嫩程度和鍋中茶坯的成形狀況，不斷變換手法，靈活操作，并與鍋溫有機(jī)配合，從而炒出色、香、味、形俱佳的松柏長青茶。

烘干至含水量約為5%，茶葉有刺手感，手捻茶葉即成粉末。

松柏長青茶因其特別的制作，具有“三綠”特點(diǎn)：即干茶綠、湯色綠、葉底綠。外形要呈自然彎曲、條索緊結(jié)、整體顏色墨綠鮮艷，外觀為球形或半球形，香氣清香持久，沖泡時象含苞待放的花蕾在杯中徐徐綻開，茶湯色金黃明亮見底清澈有油光、嫩香回甘，茶底柔軟綿綿。不僅在中國臺灣有固定的消費(fèi)群體，近年來還得到國內(nèi)茶葉消費(fèi)者青。

松柏長青茶屬于半發(fā)酵的清茶，具有紅茶之甘醇、綠茶之鮮爽

和花茶之芳香。怎樣泡飲才能品嘗到它純真的香味，就必須講究烏龍茶泡飲技藝的三要素：即泡茶用水、泡茶器具和泡飲技藝；并掌握“水以石泉為佳，爐以炭火為妙。茶具以小為上”的原則。

一般說來，山泉水、雨雪水為“軟水”；河水、井水、自來水為“硬水”。如能取泉水、溪水等流動的天然“軟水”來泡茶是理想的。其次，沒有污染的井水、自來水也可以泡茶。總之，泡茶用水要求水源沒源體污染，沒有工業(yè)污染，水的感官性狀良好：即無色、無臭、透明、無異味、無懸浮物，舌嘗有清涼甜潤的感覺，水的pH值為7，煮沸后硬度不超過8度，這樣的水就適用于泡茶。

名茶與茶具總是珠聯(lián)璧合的。范仲淹的“黃金碾畔綠塵飛,碧玉甌中翠濤起”及梅堯臣的“小石冷泉留翠味，紫泥新品泛春華”，都是用贊譽(yù)茶具的珍奇來烘托佳茗的優(yōu)美。普遍使用的“茶房四寶”有小電爐、鋼質(zhì)開水壺也有電爐與開水壺配套稱為“隨手泡”、鋼質(zhì)茶盤（或塑料茶盤）、白瓷蓋碗（鐘形，高5.5cm，口徑8.2cm，底徑4.5cm，這種蓋碗放茶葉、嗅香氣、沖開水、倒茶渣都很方便）和小茶杯，這樣才具備泡飲烏龍茶的條件。

其泡飲技藝共有8道程序。

首先是燒開水，水溫以“一沸水”(即剛滾開的水)為宜；

水燒開后，要把蓋碗(或茶壺)、茶杯淋洗一遍，這樣既衛(wèi)生又能加溫；

然后把烏龍茶放入蓋碗(或茶壺)里。用茶量，蓋碗為5~10克，茶壺視大小而定，小茶壺約占茶壺容量的4/5，中茶壺約占3/4，大茶壺約占2/3。

接著提起開水壺，自高處往蓋碗或茶壺口邊沖入，使碗(壺)里茶葉旋轉(zhuǎn)，促使茶葉露香。

開水沖滿后，立即蓋上碗(壺)蓋，稍候片刻，用碗(壺)蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使茶葉清新潔凈；

泡一二分鐘后(泡的時間要適當(dāng)，太短，色香味出不來，太長，會產(chǎn)生苦澀味)，用拇、中兩指緊夾蓋碗，食指壓住碗蓋，把茶水依次巡回斟入并列的小茶杯中；

斟茶時應(yīng)低行，以免散香失味，在斟到最后碗底的最濃部分，要均勻地一點(diǎn)一點(diǎn)滴到各茶杯里，這樣，既能達(dá)到濃淡均勻，香醇一致，也蘊(yùn)含主人的深情厚意；

茶水一經(jīng)斟入杯里，應(yīng)趁熱細(xì)啜，以免影響色香味。啜飲時，先嗅其香，后嘗其昧，邊啜邊嗅，飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，神清氣爽，心曠神怡。沖第二道茶時，仍要用開水燙杯，泡二三分鐘后斟茶。接下去沖第三道、第四道……泡飲程序基本一樣，只是泡茶的時間逐道加長些，沖泡的次數(shù)要根據(jù)茶的品質(zhì)而定。