張?zhí)旄?/span>人物生平
茶學(xué)家張?zhí)旄?span id="8uyeas2wwia" class="number">(18張)
1910年8月18日出生于上海名醫(yī)世家。父親張紹堯擅長(zhǎng)內(nèi)外科,母親劉貞清,劉貞清精于婦產(chǎn)科。
1911年,一家三口遷回故土福州,開辦了遂生堂西醫(yī)局。
1916-1922年就讀于福州宮巷私立塾本小學(xué)。
1923-1927年就讀于福州格致中學(xué)。
1928年轉(zhuǎn)學(xué)于上海持志中學(xué)。中學(xué)畢業(yè)后,張?zhí)旄C媾R上什么樣的大學(xué)這一人生擇業(yè)的關(guān)鍵一步。作為名醫(yī)世家的獨(dú)生子,父母希望他能夠繼承祖業(yè),攻讀醫(yī)學(xué),成為一名醫(yī)生。但他想到祖國(guó)農(nóng)業(yè)落后,人民缺衣少吃,又看到家鄉(xiāng)——福建三大特產(chǎn)之一的茶葉衰敗不堪,就和幾個(gè)同學(xué)決心報(bào)考農(nóng)業(yè)學(xué)校,為振興祖國(guó)的農(nóng)茶業(yè)出力。
1929年先在福建協(xié)和大學(xué)修完一年的基礎(chǔ)課程。
1930年轉(zhuǎn)入南京金陵大學(xué)農(nóng)學(xué)院,1932年畢業(yè),獲農(nóng)學(xué)學(xué)士學(xué)位。大學(xué)畢業(yè)后,張?zhí)旄;貧w故里,應(yīng)福建協(xié)和大學(xué)校長(zhǎng)林景潤(rùn)之聘任,任生物系助教。他除積極參加建立實(shí)習(xí)農(nóng)場(chǎng),為籌辦農(nóng)學(xué)院系創(chuàng)造條件外,還大量搜集并研讀有關(guān)茶葉資料。[2]
張?zhí)旄?/span>
1934年6月,張?zhí)旄+@福建協(xié)和大學(xué)資助,東渡日本,并轉(zhuǎn)道中國(guó)臺(tái)灣實(shí)地考察茶業(yè),1935年,再次赴中國(guó)臺(tái)灣考察茶葉生產(chǎn)情況。
1935年8月,張?zhí)旄5礁0部h創(chuàng)辦福建省立福安農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)校和福安茶葉改良場(chǎng),任校長(zhǎng)兼場(chǎng)長(zhǎng)。
1939年,因戰(zhàn)爭(zhēng)學(xué)校與茶場(chǎng)分別內(nèi)遷連城和崇安(現(xiàn)武夷山市)。
1940——1942年,張?zhí)旄T诔绨矂?chuàng)辦福建示范茶廠,任廠長(zhǎng)兼蘇皖技藝??茖W(xué)校副教授。
1942——1946年,他回到協(xié)和大學(xué)農(nóng)學(xué)院任副教授、教授,兼該校附屬高級(jí)農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)校校長(zhǎng)。
1946——1949年,張?zhí)旄H文暇﹪?guó)民政府農(nóng)業(yè)實(shí)驗(yàn)所技正兼崇安茶葉試驗(yàn)場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)。
中華人民共和國(guó)成立后,張?zhí)旄O仍诔绨踩胃=ㄊ∪嗣裾畬?shí)業(yè)廳崇安茶廠廠長(zhǎng),后調(diào)中國(guó)茶葉公司任技術(shù)科長(zhǎng)。
1952年調(diào)任福建省茶葉改進(jìn)處、特產(chǎn)處任茶葉科長(zhǎng)、副處長(zhǎng),享受教授級(jí)待遇。
1957年張?zhí)旄1诲e(cuò)劃為“右派”,1980年平反 。
1982年,受聘福建省農(nóng)業(yè)茶葉研究所任技術(shù)顧問,主持省重點(diǎn)攻關(guān)課題研究,先后被選為福建省政協(xié)、第四屆委員、第五屆。
1990年后,張?zhí)旄km年屆八旬,但仍積極宣傳中國(guó)茶文化,參加優(yōu)質(zhì)茶評(píng)比、茶王賽等茶事活動(dòng),為推動(dòng)茶葉發(fā)展,不懈努力。
2017年6月4日,在福州,享年108歲。[1]
張?zhí)旄?/span>人物簡(jiǎn)歷
張?zhí)旄?/span>
1910年8月18日 生于上海
1911年,一家三口遷回故土福州
1916-1922年就讀于福州宮巷私立塾本小學(xué)
1923-1927年就讀于福州格致中學(xué)
1928年轉(zhuǎn)學(xué)于上海持志中學(xué)
1929—1930年 在福建協(xié)和大學(xué)學(xué)習(xí),并畢業(yè)
1930—1932年 福建協(xié)和大學(xué)助教
1934—1935年 赴日本與中國(guó)臺(tái)灣省考察茶業(yè)1935—1939年 福建省立福安農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)校校 兼福建省福安茶葉改良場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)
張?zhí)旄?/span>
1940—1942年 福建示范茶廠廠長(zhǎng)兼蘇皖技藝??茖W(xué)校副教授
1942—1946年 福建協(xié)和大學(xué)副教授、教授兼附屬高級(jí)職業(yè)學(xué)院校長(zhǎng)
1949—1950年 福建省人民政府崇安茶廠廠長(zhǎng)
1950—1952年 中國(guó)茶葉公司福建省公司技術(shù)科長(zhǎng)
1952—1950年 福建省茶葉改進(jìn)處、特產(chǎn)處茶葉科科長(zhǎng)、副處長(zhǎng)、享受教授級(jí)待遇
1956—1957年 福建省茶葉學(xué)會(huì)屆理事會(huì)會(huì)長(zhǎng)
1980—1981年 退休、因病修養(yǎng)
1982—1989年 福建農(nóng)業(yè)茶葉研究所技術(shù)顧問,主持烏龍茶作青工藝與設(shè)備研究
1989—2017年 福建省茶葉學(xué)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)[3-4]
張?zhí)旄?/span>主要成就
張?zhí)旄:退l(fā)明的揉茶機(jī)
立志獻(xiàn)身茶業(yè)的張?zhí)旄UJ(rèn)為:除了自己認(rèn)真學(xué)習(xí)科學(xué)知識(shí)、提高業(yè)務(wù)能力外,應(yīng)該借鑒經(jīng)驗(yàn),培養(yǎng)自己的人才,走科教強(qiáng)業(yè)之路。為此,他自大學(xué)畢業(yè)被聘任為福建協(xié)和大學(xué)助教之時(shí)起便利用教科書備課的機(jī)會(huì)收集有關(guān)茶業(yè)資料,編寫茶樹栽培、茶葉制造等教材,并取得校方資助,轉(zhuǎn)道中國(guó)臺(tái)灣實(shí)地考察茶業(yè)。此外,他收集了大量資料,寫了《中國(guó)臺(tái)灣之茶葉》考察報(bào)告,并決心創(chuàng)辦福建所茶校和茶業(yè)改良場(chǎng)。
1935年8月,經(jīng)多方努力,取得福建省和支持,在福安縣城關(guān)和社口鄉(xiāng)分別創(chuàng)辦“福建省立福安初級(jí)農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)校”(當(dāng)時(shí)只設(shè)茶科,1937年擴(kuò)建高中部,設(shè)農(nóng)茶兩科,改稱福建省立福安農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)校)和“福建省福安茶業(yè)改良場(chǎng)“,張?zhí)旄H涡iL(zhǎng)兼場(chǎng)長(zhǎng)。從此,福建有了現(xiàn)代茶業(yè)教育和科研機(jī)構(gòu)。學(xué)校的老師既是教師又是茶場(chǎng)的科研人員;茶場(chǎng)既搞科研又是學(xué)生實(shí)習(xí)、勞動(dòng)的基地。場(chǎng)校結(jié)合,理論聯(lián)系實(shí)際,培養(yǎng)人才和改進(jìn)技術(shù)相輔而行。茶業(yè)科教相結(jié)合,至今仍不失為辦好教育的一條好經(jīng)驗(yàn)。
張?zhí)旄?/span>
場(chǎng)、校開辦初期,張?zhí)旄V集人才,如莊晚芳教授、李聯(lián)標(biāo)研究員等人都是當(dāng)時(shí)被邀參加科研、教學(xué)的骨干,并取得了一批研究成果,培養(yǎng)出福建省批茶業(yè)專業(yè)人才。像當(dāng)今中國(guó)臺(tái)灣大學(xué)教授、原中國(guó)臺(tái)灣茶葉改良場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)吳振鐸教授就是其中一個(gè)。
茶場(chǎng)開創(chuàng)伊始,張?zhí)旄S懈杏谥撇韫に嚨穆浜蠛椭撇韫と藙趧?dòng)的艱辛,克服重重困難,多方籌措資金,于1936年從日本引進(jìn)萎調(diào)機(jī)、揉捻機(jī)、解塊機(jī)、干燥機(jī)等全套制造紅茶的機(jī)械設(shè)備,使福建制茶業(yè)由人工制茶過度到機(jī)械制茶。
1940年,由福建省政府于中國(guó)茶葉公司聯(lián)合在崇安創(chuàng)辦“福建示范茶廠”,任命張?zhí)旄閺S長(zhǎng)、負(fù)責(zé)籌建工作。經(jīng)過艱辛努力,開辟茶園200多公頃,建機(jī)械初精制等工場(chǎng),并開展茶葉品種、栽培采制等試驗(yàn)研究和茶區(qū)調(diào)查及技術(shù)推廣工作、統(tǒng)轄全省茶業(yè)各分廠和制茶所,成為當(dāng)時(shí)大的茶葉生產(chǎn)、科研、推廣、銷售相結(jié)合的單位。1942年,由于各方面基礎(chǔ)較好、條件*,被當(dāng)時(shí)的重慶國(guó)民政府貿(mào)易委員會(huì)改辦所屬的一個(gè)茶葉研究所。在籌建“福建示范茶廠”過程中,張?zhí)旄H圆煌铇I(yè)教育。1941年,他利用示范茶廠的設(shè)備和人才,建立“崇安縣立初級(jí)茶業(yè)學(xué)?!?,由他兼任校長(zhǎng),培養(yǎng)茶業(yè)人才。可惜,1942年隨示范茶廠的改辦而停辦。
張?zhí)旄?/span>主要貢獻(xiàn)
1942—1946年,張?zhí)旄S忠淮螒?yīng)聘到福建協(xié)和大學(xué)任教,他仍利用教學(xué)機(jī)會(huì),積極收集茶葉資料,編寫教材,搞好茶業(yè)教學(xué)工作。1946年后,他又回到崇安接收全國(guó)茶葉研究所,成立農(nóng)業(yè)實(shí)驗(yàn)所崇安茶葉試驗(yàn)場(chǎng),繼續(xù)從事茶業(yè)科研,一直到中華人民共和國(guó)成立。
張?zhí)旄5膱?bào)道
1950年,張?zhí)旄U{(diào)到福州,先后在中茶福建省公司和省農(nóng)廳工作,他集中精力,全身心地投入到全省茶葉收購(gòu)、生產(chǎn)、科研等工作,積極培訓(xùn)茶葉收購(gòu)、生產(chǎn)和科研人員,建立機(jī)械制茶廠,設(shè)置茶葉收購(gòu)網(wǎng)點(diǎn),制定合理的收購(gòu)樣價(jià)和評(píng)茶計(jì)價(jià)的方法,指導(dǎo)茶類改制(20世紀(jì)50年代初,為適應(yīng)外銷需要把全省大部分綠茶改為紅茶),籌建全省2個(gè)地區(qū)茶葉指導(dǎo)所、16個(gè)縣茶葉指導(dǎo)站和2個(gè)茶葉試驗(yàn)場(chǎng)的機(jī)構(gòu)設(shè)置、人才配備,促進(jìn)全省茶葉產(chǎn)銷由混亂逐步走向由序發(fā)展。1953年,他改進(jìn)由 他早年設(shè)計(jì)的“九一八”揉茶機(jī)為“五三式”、“五四式”揉茶機(jī),分別推廣適應(yīng)于紅茶、綠茶區(qū),又設(shè)計(jì)推廣了綠茶三鍋連續(xù)殺青機(jī),大大減輕了制茶工藝中的揉茶和殺青勞動(dòng)強(qiáng)度。同時(shí),還總結(jié)了經(jīng)驗(yàn)、試驗(yàn)、示范、推廣茶樹無(wú)性繁殖——茶樹短穗扦插法的經(jīng)驗(yàn),大力推廣茶樹良種。1954年親自赴崇安蹲點(diǎn),指導(dǎo) 創(chuàng)辦當(dāng)時(shí)大的機(jī)耕茶場(chǎng)——崇安茶場(chǎng),為促進(jìn)福建茶葉發(fā)展做出貢獻(xiàn)。
1957年,張?zhí)旄1诲e(cuò)劃為“右派”,直到1980年平反。在這23年中,他堅(jiān)守在茶葉生產(chǎn)的崗位上,幾乎走遍福建全省所有的茶區(qū),寫下了大量很有價(jià)值的總結(jié)、研究和考證等資料,如《福建白茶的調(diào)查研究》、《龍巖斜背茶調(diào)查》、《閩西山調(diào)查茶》、《福建茶史考》等等。1961年在福州病故,當(dāng)時(shí)他在崇安研究揉茶機(jī)棱骨形狀和包揉處理對(duì)武夷巖茶外形的影響,無(wú)法為母親侍奉送終。他還反復(fù)總結(jié)、指導(dǎo)對(duì)開辟山地茶園非常有價(jià)值的“梯層茶園表土回溝條墾法”。他在下放壽寧縣龍虎山茶場(chǎng)期間,帶領(lǐng)職工和知識(shí)青年推廣科技成果,改造低產(chǎn)茶園,建立豐產(chǎn)茶園,培養(yǎng)職工,改進(jìn)制茶工藝,使該場(chǎng)茶葉單產(chǎn)、質(zhì)量、售價(jià)名列全地。
1980年,當(dāng)時(shí)已70歲高齡的張?zhí)旄I罡心昙o(jì)不饒人,這時(shí)間更寶貴,寫了一幅“時(shí)間就是生命,知識(shí)就是力量”的對(duì)聯(lián)掛在書房里,時(shí)刻勉勵(lì)自己,抓緊時(shí)間做更多有益于茶業(yè)事業(yè)的事。他不顧妻兒的勸阻,只身前往福安社口,到福建省農(nóng)業(yè)茶葉研究所當(dāng)顧問。他把幾十年來(lái)收集珍存的幾百冊(cè)茶葉書籍、資料和標(biāo)本,全部獻(xiàn)給該所。他帶領(lǐng)科研人員主持省的重點(diǎn)攻關(guān)課題——“烏龍茶做青工藝與設(shè)備研究”,在通過技術(shù)鑒定之后,有從閩東轉(zhuǎn)戰(zhàn)到閩南,深入到烏龍茶主產(chǎn)區(qū)——安溪縣蘆田茶場(chǎng)進(jìn)行課題試驗(yàn),分析和研究了幾千個(gè)數(shù)據(jù),取得了成功,解決了烏龍茶關(guān)鍵的 “做青”工序難題,實(shí)現(xiàn)人工控制氣候條件下進(jìn)行烏龍茶“做青”工藝,對(duì)穩(wěn)定和提高烏龍茶品質(zhì)取得進(jìn)展。該成果獲福建省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。在此期間,他還主持編寫了具有福建特色的《福建烏龍茶》專著,并容獲全國(guó)優(yōu)秀科普作品獎(jiǎng),對(duì)進(jìn)一步宣傳福建烏龍茶起了推動(dòng)作用。
張?zhí)旄T诒贿x為福建省、第四屆政協(xié)委員、第五屆政協(xié)期間,為加快發(fā)展福建茶葉,先后在政協(xié)各次會(huì)議上寫了八次“興茶論證”的提案,得到有關(guān)部門和重視、采用。
20世紀(jì)90年代后,已進(jìn)入耄耋之年的張?zhí)旄?,仍然?jiān)持參加各項(xiàng)茶事活動(dòng)。
張?zhí)旄?/span>人物思想
2013年已103歲高齡的張?zhí)旄?,依然精力旺盛。他的養(yǎng)身健體之道就是飲茶。他說(shuō)“茶是萬(wàn)病之藥”,一天也離不開它。他極力推崇我們的祖先創(chuàng)造的寶貴財(cái)富——中國(guó)茶文化,也高度評(píng)價(jià)福建茶葉從唐宋以來(lái)對(duì)發(fā)展中國(guó)茶文化所作的重要貢獻(xiàn) 。他說(shuō):隨著中華茶文化傳播到世界各地,在日本形成了“和、敬、清、寂”的日本茶道;新加坡形成了“和、愛、謙、靜”的新加坡茶藝;我國(guó)中國(guó)臺(tái)灣省也有“和、敬、恰、真”的中國(guó)臺(tái)灣茶藝。他認(rèn)為,這些都不能完整的體現(xiàn)茶文化精神。他主張綜合中國(guó)茶圣——唐朝陸羽《茶經(jīng)》所提的:“茶最益精行儉德之人”和宋徽宗趙佶《大觀茶論》所提的“致清導(dǎo)和”、“韻高致靜”,提出以“儉、清、和、靜”為內(nèi)涵的中國(guó)茶禮。他說(shuō):儉就是勤儉樸素,清就是清正廉明,和就是和衷共濟(jì),靜就是寧?kù)o致遠(yuǎn),這種精神就是中華民族從唐宋以來(lái)所提倡的高尚的人生觀和處世哲學(xué)。
張?zhí)旄2坏珜?dǎo)中國(guó)茶禮,而且身體力行。他倡導(dǎo)、宣傳、組織、協(xié)辦以宣傳茶文化為主要內(nèi)容的“茶人之家”、“茶藝館”、“茶苑”等等,為人們提供一個(gè)安靜祥和的空間,藝、以清香的茶葉、優(yōu)雅的琴聲、高雅的茶藝表演,讓許許多多的茶人、茶友以及茶葉愛好者聚會(huì)在一起品茗敘舊,交流心得體會(huì)。
張?zhí)旄>诓璧?,更精于茶葉評(píng)審。他不計(jì)其數(shù)地被聘請(qǐng)擔(dān)任全國(guó)、全省各種優(yōu)質(zhì)茶、名優(yōu)茶鑒評(píng)會(huì)主評(píng)。既為他施展特殊專長(zhǎng)提供演示機(jī)會(huì),又通過這種活動(dòng)傳授技藝、培養(yǎng)年輕一代。他評(píng)茶精密細(xì)致,反復(fù)推敲,精益求精,一絲不茍,其準(zhǔn)確率是驚人的,凡審評(píng)有爭(zhēng)議的,都由他一錘定音。有一次在安溪“茶王賽”的評(píng)審中,有兩號(hào)參賽的茶葉,色、香、味、形均無(wú)二致,他斷言這是統(tǒng)一號(hào)品種的茶葉,經(jīng)過檢查落實(shí):當(dāng)事者為了希望多一次獲獎(jiǎng)的機(jī)會(huì)而把它分做兩號(hào)參評(píng)。秘密揭開,舉座皆驚,人們交口稱贊他他的評(píng)審技藝的高超與無(wú)可爭(zhēng)辯的性。在廣州一次由他主評(píng)的“茶王”會(huì)上,福建安溪“鐵觀音茶王”0.5千克17萬(wàn)元、“毛蟹茶王“0.5千克8.2萬(wàn)元,又一次在上海主評(píng)的“鐵觀音茶王”0.5千克20萬(wàn)元,極大地提高了中國(guó)烏龍茶聲譽(yù)。
時(shí)至今天,張?zhí)旄H匀粓?jiān)持養(yǎng)成的良好習(xí)慣,黎明即起,清茶一杯,晨練“國(guó)粹”,再聽一段新聞廣播或?yàn)g覽報(bào)紙,接著進(jìn)早膳,然后又邁著矯健的步伐投入新一天的各項(xiàng)茶事活動(dòng)。
張?zhí)旄?/span>經(jīng)典名句
茗者八方皆好客,道處清風(fēng)自然來(lái)。
張?zhí)旄?/span>主要論著
1 張?zhí)旄?中國(guó)臺(tái)灣之茶業(yè).中國(guó)臺(tái)灣實(shí)業(yè)考察團(tuán).福建省印,單行本,1934
2 張?zhí)旄?改良福建茶業(yè)與職業(yè)教育的實(shí)施.福安農(nóng)校校刊,1937,1(2):2~6
3 張?zhí)旄?“918”揉茶機(jī)的結(jié)構(gòu)與用法.協(xié)大農(nóng)報(bào),1945,7(1):41~ 43
4 張?zhí)旄?我國(guó)戰(zhàn)后茶業(yè)建設(shè).福建邵武明志學(xué)社叢書,1945.
5 張?zhí)旄?大力恢復(fù)和發(fā)展茶葉生產(chǎn).福建農(nóng)業(yè)通訊,1955,5(14):13~16
6 張?zhí)旄?影響茶樹種植距離的因素.茶葉通訊,1964(2):67~73
7 張?zhí)旄?梯層茶園表土回溝條墾法.茶葉科學(xué),1965,6(2):72~74
8 張?zhí)旄?攤涼在毛茶烘干過程中對(duì)提高品質(zhì)降低成本的作用.茶葉科技簡(jiǎn)報(bào),1977(3):9~10
9 張?zhí)旄?福建茶史考.茶葉科學(xué)簡(jiǎn)報(bào),1978(2):15~18
10 張?zhí)旄?關(guān)于提高烏龍茶品質(zhì)的建議.茶葉科學(xué)簡(jiǎn)報(bào),1983(1):2~3
11 張?zhí)旄?立足改革,開創(chuàng)我省茉莉花茶花色.茶葉科學(xué)簡(jiǎn)報(bào),1983(2):2~3
12 張?zhí)旄?關(guān)于福建制茶機(jī)械改革的意見.茶葉科學(xué)簡(jiǎn)報(bào),1983(3):1~3
13 張?zhí)旄?烏龍茶與健康.見,浙江省茶葉學(xué)會(huì)等合編.茶葉與健康文化學(xué)術(shù)研究會(huì)論文集.1983:47~50
14 張?zhí)旄?花茶陳坯問題的商榷.茶葉科學(xué)簡(jiǎn)報(bào).1984(2):6~7
15 張?zhí)旄?烏龍茶的評(píng)審。茶葉科學(xué)簡(jiǎn)報(bào),1984(4):2~4
16 張?zhí)旄?發(fā)展名優(yōu)茶,重在創(chuàng)優(yōu)質(zhì)。茶葉科學(xué)簡(jiǎn)報(bào),
17 張?zhí)旄?烏龍茶做青工藝的研究,茶葉科學(xué)簡(jiǎn)報(bào),1989(3): 20~25
18 張?zhí)旄?戈佩員,鄭乃輝等。福建烏龍茶。福州:福建科學(xué)出版社,1990
19 張?zhí)旄?焦海冕,烏龍茶做青工藝與設(shè)備研究中間試驗(yàn)報(bào)告。茶葉科學(xué)簡(jiǎn)報(bào),1990(1):1~4
20 張?zhí)旄?茶葉品種與制茶工藝對(duì)烏龍茶品質(zhì)風(fēng)格的影響。福建茶葉,1994(3):5~7
張?zhí)旄?/span>社會(huì)貢獻(xiàn)
助力武術(shù)入奧 激發(fā)志,團(tuán)結(jié)中華民族凝聚力[5]
張?zhí)旄?/span>相關(guān)著作
主要著作有:
張?zhí)旄D冊(cè)(1張)
張?zhí)旄D冊(cè)(1張)
張?zhí)旄D冊(cè)(1張)