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柘榮縣現有茶園3萬畝，仙巖雪峰生產基地主要集中在東源、乍洋、富溪、城郊、國營茶場等鄉鎮的高山區域，茶園面積約有1萬畝，茶園海撥600—850米，年平均氣溫14—17℃，年降雨量為1600—2400毫米，年平均日照時數為1734.5小時，大于等于10℃的活動積溫為5000—6500℃，年無霜期為238天，屬亞熱帶海洋性季風氣候，生產基地區域山巒起伏，溪谷山峰縱橫交錯，森林茂密，且無任何污染源，生態環境十分*，這里云霧繚繞，漫射光多，晝夜溫差大，冬無嚴寒，夏無酷暑，屬典型高山茶區，有利于茶樹營養物質積累，所產出的茶葉具有香高味濃、耐沖泡，極適宜開發各種名優茶。

柘榮縣產茶歷史悠久，早在1936年抗戰前夕，全縣就擁有茶園近萬畝，產茶110多噸，主要生產紅茶，而后因戰爭茶園拋荒面積下降，到解放前面積僅為0.45萬畝。建國以后，政府十分重視茶葉生產，到1959年全縣茶園面積達到1.55萬畝，產量達到301噸，主要生產坦洋工夫紅茶，1960-1962年三年自然災害，茶園面積從1.55萬畝降為0.78萬畝，產量從301噸下降為85.5噸，從1963年起經過長期的發展，直至1978年才恢復到1959年的水平，到1982年全縣茶園面積發展到2.73萬畝，產量達到550噸，這時主要生產烘青綠茶。80年代后期，茶葉市場疲軟，茶葉生產效益低下，茶葉經營舉步維艱，進入90年代茶葉生產格局發生根本性變化，茶葉生產從產量型向效益型轉變。為此，由我縣茶技站茶葉示范場牽頭，利用我縣高山茶區的資源優勢，投入資金和技術，進行柘榮名優茶開發。于1991年創制成功特種綠茶——仙巖雪峰，取得了明顯社會效益和經濟效益，92年參加閩東名優茶評比一舉榮獲“閩東名茶”稱號，1993、1995、1996、1999年參加福建省名優茶評選連續獲得“福建省名茶”稱號，1999年參加第三屆“中茶杯”全國名優茶評比榮獲一等獎。2000年仙巖雪峰茶成為中國茶葉博物館收藏品種。與此同時，1997年完成了仙巖雪峰茶的產品質量標準Q35ZCSO-1-1997，完善產品包裝設計，“雙芽”牌商標注冊商品條碼申請等。創立了品牌，擴大仙巖雪峰茶的度提高產品的市場競爭力和占有率。

仙巖雪峰茶采用了烘青綠茶和炒青綠茶相結合的新工藝，使該茶在外形與內質形成的風格，按照仙巖雪峰茶2002年5月修訂的新產品質量標準Q/MZCS-2002的設定，共分超特級、特級、一級、二級等四個等級。超特級的品質為：外形條索挺直，毫芽肥壯、毫峰挺秀、色澤潤綠、湯色綠明亮、滋味鮮醇甜爽、葉底一芽一葉肥壯，其余三個等級的品質特點各有千秋，但基本風格不變。

仙巖雪峰茶工藝流程：鮮葉--涼青--殺青--揉捻--理條--提毫--足干--勻堆包裝--成品。

1、鮮葉采摘：采自福鼎大毫等顯毫壯芽的良種茶樹，采摘時期3月25日-4月20日，鮮葉采摘標準為一芽一葉或一芽二葉初展，要求不采病蟲葉、紫青葉、魚葉：不采露水葉，不采雨青葉，不采凍害葉，鮮葉采摘和貯運中不堆積，不擠壓。要求保持鮮葉的新鮮度。

2、涼青。鮮葉進廠驗收后，應按品種、等級、上午、下午青葉分別攤涼，不宜直接攤放在水泥地面上，應攤放在竹簾上，攤放厚度因鮮葉等級、晴、陰天、上午、下午葉而異，一般厚度3-4厘米，攤涼歷時4-8小時，具體看青葉而定。涼青適度：芽葉萎凋，色澤變暗，青氣減弱。

3、殺青。采用名優茶滾筒殺青機，利用高溫殺青來破壞酶的活性，殺青溫度180℃左右，要求投葉均勻、連續、并隨時觀察殺青葉情況，出口殺青葉利用鼓風機吹風散熱，攤放在不銹鐵絲網上，殺青適度：葉片柔軟萎卷、折梗不斷、青氣消失、清香顯露。

4、揉捻：采用小型揉捻機，當殺青葉葉溫降到室溫時進行揉捻，采用輕揉，保持芽葉完整，增進茶湯濃度，同時有利于做形，揉捻歷時3分鐘左右。

5、理條。采用6CMD-40/5D名茶多用機理條（不用加壓棒），溫度70-75℃，投葉量每槽0.25公斤，理條適度：茶葉條索挺直，茶葉干度達到七成。

6、提毫。將理條后茶葉割去片末進行提毫，采用電炒鍋，鍋溫60-70℃，投葉量0.15-0.2公斤，辦法以理、炒為主，具體手勢：四指并攏與拇指呈直角，茶葉從鍋心納入手掌拉向鍋沿，并在手中翻動，炒至后期滾邊抖炒將茶葉迅速抖散。當茶葉炒至白毫顯露，有明顯觸手感，約9成千時即可起鍋攤涼。

7、足干。將提毫攤涼后茶葉進行烘焙，采用文火焙干，烘籠頂溫50-60℃，每籠投葉量1.5公斤，每隔3-4分鐘翻動一次，烘至手捏茶葉成粉末，折梗即斷，含水量5-6%時下籠攤涼。

8、勻堆包裝。加工后的茶葉嚴格按照Q/MZCS-2002標準拼配包裝出廠，以保證產品質量和企業信譽。