維生素C廠家 維生素C價格 食品級維生素C 維生素C作用用途 維生素C添加量 飼料級維生素C 水產養殖 包衣維生素C 包被維生素C
維生素C是一種有機化合物，化學命名為L-(+)-蘇阿糖型2,3,4,5,6-五羥基-2-己烯酸-4-內酯，又名L-抗壞血酸，分子式為維生素C6H8O6，分子量為176.12
維生素C為通常是片狀，有時是針狀的單斜晶體，參與機體復雜的代謝過程，能促進生長和增強對*病的抵抗力，可用作營養增補劑、抗氧化劑，也可用作小麥粉改良劑。但維生素C的過量補充對健康無益，反而有害，故需要合理使用。維生素C在實驗室用作分析試劑，如作還原劑、掩蔽劑等
還原性
維生素C分子中的連二烯醇的結構，容易釋放出H原子而具有很強的還原性。在水溶液中易被空氣中的氧氧化，生成去氫抗壞血酸。
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食品工業的應用
果蔬保鮮：采摘后果實快速衰老與其果肉采后代謝產生了大量的活性氧密切相關，若細胞內的活性氧不能被抗氧化系統及時清除，就會導致氧化脅迫。維生素C是植物體內重要的抗氧化物質，有研究表明，若在采后貯藏過程提高了果蔬的維生素C含量，就能提高果蔬采后保鮮效果。
抗褐變：水果和蔬菜在運輸、包裝或加工過程中受損后極易發生變色，這種現象被稱為酶促褐變。酶促褐變反應的基本步驟是將酚類化合物在酚酶催化下氧化成鄰醌類化合物，隨后醌類物質經過一系列氧化縮合聚合形成褐色產物，
從而導致褐變發生。維生素C是常見的抗褐變劑，它可以通過2種不同的機制防止褐變：在沒有多酚氧化（Polyphenol oxidase，PPO）底物的情況下，它使PPO不可逆地失活，可能是通過與其活性位點的結合；在存在PPO底物的情況下，
維生素C會還原PPO氧化的反應產物，即與氧化形成的醌發生偶合氧化，醌被還原，導致的再生，從而抑制褐變。
改善蛋白質性質：維生素C因在水溶液中不穩定，存在氧化-還原性的抗壞血酸系統。維生素C的穩定的氧化產物DHA和其他進一步氧化產物（蘇糖、草酸等）
，其活性羰基基團都可以與氨基酸殘基交聯，也有學者認為DHA參與—SH基與二硫鍵之間的交換反應，通過此交換反應增加分子的展開，并通過分子間二硫鍵的形成增強蛋白質-蛋白質的相互作用，
以上作用都有可能影響蛋白質性質。
作為SO2補充劑：SO2通常作為保護劑添加到葡萄酒中，它既是一種殺菌劑，能夠有效殺死葡萄中的雜菌，又是一種抗氧化劑，在保護酒液的天然水果特性的同時，防止酒液老化。
在葡萄酒中，對SO2殘留量有嚴格限制，尋找SO2理想的補充劑或替代劑成為研究課題
保護茶多酚穩定性、提高紅茶的品質：維生素C有利于提高茶黃素、茶紅素含量，減少聚合反應的發生。茶黃素和茶紅素的含量直接關系到紅茶的品質，而聚合產物對紅茶品質有不利影響。
維生素C飼料級的應用：
雞類養殖：適當使用維生素C可以促進雛雞成活、可以促進肉雛雞生長、可以提高蛋雞產蛋率、可以提高雞蛋蛋殼的品質、可以增強雞的免疫力、可以提高雞的抵抗應激的能力
水產養殖：維生素C主要以促進膠原蛋白的合成的方式來改善水產動物的口感、肉質。研究證明膠原蛋白在維持魚類肌肉結構、柔韌性和游泳能力方面都有重要作用。在飼料中添加維生素C可以提高水產動物的免疫力，提高其成活率。維生素C可減少糖皮質激素的分泌，避免引起的免疫抑制作用，從而提高水生動物抗應激能力
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