鼎力阿拉伯膠粉是將親水膠體引入市場后的又一新成員?？梢杂迷诔阮愂称?，香精，糖果，粘合劑，成膜劑，功能性食品。
也可用作在噴霧干燥香精，糖果包衣和粘合劑里，替代麥芽糊精和改性淀粉。
鼎力阿拉伯膠粉也可以用作替代玉米糖漿和高果糖玉米糖漿，在某些應用領域作為粘合劑。
鼎力阿拉伯膠粉可用作噴霧干燥香精的載體，在啤酒里作泡沫穩定劑，在酒里作澄清劑。
它被廣泛應用于各種糖的生產工藝里。與水解大豆蛋白結合，阿拉伯膠可以在充氣糖果里作攪拌穩定劑。在烘焙產品里，阿拉伯膠作為光釉，增加穩定和柔韌性。這還僅僅是阿拉伯膠的一部分應用范圍。
阿拉伯膠在糖果上具有防止糖分結晶的能力；單獨或和蛋白質一起添加于半充氣軟糖中時，可以使糖果在整個貨架期保持柔軟的咀嚼性。
阿拉伯膠在牛奶制口中有很強的吸水性、加人的阿拉伯膠可結合大量的水并以水化的形式保持這些水分，固定在冰激凌等牛奶制品內部形成更精細的結構，防止冰晶的析出。
阿拉伯膠在大范圍PH值和電解質溶液中都可制成穩定的。
兼容性：阿拉伯膠有很廣的相容性。能和大多數膠質、淀粉、糖類和蛋白質一起使用，阿拉伯膠溶液的兼容性受溶液PH值和濃度的影響, 阿拉伯膠與少數膠不相容，如海藻酸鈉、明膠，在多鹽類溶液中會產生沉淀，尤其是在三價金屬鹽溶液中。
但在較低pH條件下，阿拉伯膠與明膠能形成聚凝軟膠用來包裹油溶物質。
用在噴霧干燥粉末的配方中以增加濁度。在糖果里減少糖結晶，防止脂肪露出表面，造成氧化和油膩包衣。
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：石經理
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