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我國魔芋的栽培歷史

　　我國早在兩千多年前就開始栽培魔芋了，食用歷史也相當悠久。相傳很久以前，四川峨眉山的道士，用魔芋塊莖淀粉生產的雪魔芋豆腐，色棕黃，其形酷似多孔海綿，味道鮮美，饒有風味，為峨眉山一珍品。后來，魔芋從中國傳到日本，深受日本人所喜愛，幾乎每戶每餐必食之，直到現在也仍然是日本民間歡迎的風雅食品。日本有1500多年的種植和食用歷史，有100多年的魔芋精粉加工史，而中國雖有2000多年的民間栽種歷史，但真正的魔芋精粉加工只是八十年代中期才開始。

　6、綏江魔芋：綏江魔芋是云南省昭通市綏江縣的特產。綏江種植魔芋歷史悠久，二半山和高寒山區一帶的農民種植魔芋經驗豐富，綏江大部分耕地都適宜種植魔芋。

　　7、通江雪魔芋：通江雪魔芋是四川省巴中市通江縣的特產。通江雪魔芋是天然的綠色食品，生產加工出的魔芋精粉品質好、色白、粘性強、味美、出粉率高，膨脹系數高，富含葡甘露聚糖。

　　8、金江白魔芋：金江白魔芋是云南省昭通市永善縣的特產。永善縣在明代就有種植魔芋的記載，白魔芋是永善縣魔芋主栽品種，品質優良，加工的芋角色白、板干、角壯、漿質飽滿、組織結構嚴密，符合國家特級標準。