海鮮凍干機是冷凍干燥機在海鮮水產品行業的成熟應用，廣泛應用于凍干海參、凍干蝦仁、凍干瑤柱、凍干多春魚、凍干鱈魚等各類海鮮產品。這種設備工作原理是將海鮮中的水分通過冷凍轉化為固態冰，然后在真空環境下，固態的冰不經液體直接升華為氣態除去，得到含水3~5%的凍干海鮮。
凍干后的海鮮能保持其原有的顏色、體型和營養成分，復水性好，具有海鮮的風味。此外，由于凍干后的海鮮重量大大減輕，方便運輸，解決了海鮮保存保鮮難和運輸成本高的問題，從而可以滿足內陸市場對海鮮的需求。同時，食品凍干機可以保持海鮮產品的營養成分、品質和口感，提高海鮮產品的經濟效益。
在選擇海鮮凍干機時，需要考慮產量、原料種類、產品要求等因素，并選擇有經驗、技術的供應商。對于能耗情況也要特別關注，一些型號的海鮮凍干機無需另外電、煤、蒸汽加熱，利用自身發熱進行真空干燥脫水，其水分比常規方法低很多（3%左右），節能。
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