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野生或人工栽培的可供牲畜放牧時吃的草。

《楚辭·天問》：“共牧，后何怒。”漢王逸注：“言之洲，有歧首之蛇，爭共食牧草之實。”張長弓《草原似錦》：“在這兒，逐年移動侵蝕牧場的黃沙不見了，泉水清澄，牧草碧綠，山花紅艷。”^[1]

牧草指作為家畜飼料而栽培的植物。廣義的牧草包括青飼料和作物。作為牧草的條件是具備生長旺盛草質柔嫩、單位面積產量高、再生力強、一年內能收割多次、對家畜適口性好、營養上含有豐富的優質蛋白和長骨骼所必需的適量的磷鈣及豐富的維生素類等。從這一點來看以豆科植物為好。收割后可作為鮮草（soiling grass）、干草（hay）、青貯飼料（ensilage）使用或不收割直接放牧。禾本科牧草有梯牧草（timothy）、鴨茅（orchard grass）、六月禾（kentucky blue grass）、細麥（擬）、羊茅、棕葉、狗尾草等。豆科牧草有紫苜蓿、三葉草、三葉豆，巢菜（救荒野豌豆）、雞眼草等。因為全年都是處于固定的飼料作物的環境，所以在病蟲害防治上是比較困難的。

牧草是發展畜禽生產，特別是草食家產的基礎。牧草中不僅含有家畜必需的各種營養物質，還含有對維持反芻家畜健康特別重要的粗纖維，這是糧食與其它飼料所不能替代的。優質的飼草可以滿足一般家畜的營養需求，如果不是在生產或育肥期，一般不必再補充精料。許多試驗表明，如果飼草的質量過低，無論補充多少精料，牛的奶產量都呈下降趨勢；可是精料在占日糧20%不變的情況下，用高質量的開花前的苜蓿干草替代低質牧草如麥草秸、稻秸等，牛奶日產量可從23.5kg提高到36.2kg。對于育肥期的牛和羊，在精料比例不變的情況下，提高干草質量，家畜增重。牧草是家畜最廉價的飼料來源。與糧食作物相比，用牧草飼喂家畜的成本要低得多。在相同面積的土地上，生產條件一致的情況下，一畝柱花草就可以生產1000～2000kg干草，按它的蛋白質含量15%計，可提供150～300kg的純蛋白，相當于其它作物的2～3倍。

干草調制的方法大致可分為自然干燥和人工干燥兩大類。

自然干燥法自然干燥法不需要特殊設備，盡管在很大程度上受天氣條件的限制，但為我國采用的主要干燥方法。與人工干燥法相比，自然干燥法效率較低、勞動強度大、制作的干草質量差、成本低，自然干燥的方式又可分為地面干燥、草架干燥和發酵干燥三種。

1、地面干燥法

地面干燥法也叫田間干燥，牧草收割后在原地或另選地勢較高處晾曬，大約4～6小時后使其干燥到水分含量大致為40%～50%，用摟草機摟成草條繼續干燥，根據氣候條件和牧草的含水量可進行草條的翻曬，使牧草水分降至35%～40%，此時牧草的葉尚未脫落，用集草器集成0.5～1m高的草堆，保持草堆松散通風，經1.5～2天達到干燥。牧草的葉開始脫落時葉片含水量豆科牧草為26%～28%，禾本科牧草為22%～23%，此時牧草全株的含水量在35%～40%以下。為了保存價值較高的葉，摟草和集草作業應，該在牧草水分不低于35%～40%時進行。

2、草架干燥法

在多雨地區牧草收割時，用地面干燥法調制干草不易成功，可以在專門制作的干草架上進行干草調制。干草架主要有獨木架、三角架，鐵絲長架和棚架等。將刈割后的牧草自上而下地置于干草架上，厚度不超過70cm，保持蓬松，有一定斜度，以利采光和排水。草架干燥雖花費一定物力，但制得干草品質較好，養分損失比地面干燥減少5%～10%。

3、發酵干燥法

陰濕多雨地區，光照時間短，光照強度小，不能用普通方法調制成干草時，可用發酵干燥法調制。將刈割的牧草平鋪，經過短時間的風干，當水分降低到50%時分層堆積成3～5m高的草垛逐層壓實，表層用土或地膜覆蓋，使牧草迅速發熱，經2～3天草垛內的溫度上升到60～70℃，牧草全部死亡，打開草垛，隨著發酵熱量的散失，經風干或曬干，制成褐色干草，略具發酵的芳香酸味，家畜喜食。如遇陰雨連綿天氣無法晾曬時，可堆放1～2個月，一旦無雨馬上晾曬，容易干燥。褐色干草發酵過程中由于溫度的升高，造成營養物質的損失，對無氮浸出物的影響，損失可達40%，其養分的消化率也隨之降低。

人工干燥法人工干燥法近30多年發展迅速，草地畜牧業發達國家如美國和加拿大在紫花苜蓿和狗牙根的干草調制過程中常用人工干燥法。人工干燥可減少牧草自然干燥過程中營養物質的損失，使牧草保持較高的營養價值。人工干燥主要有常溫鼓風干燥和高溫快速干燥。

1、常溫鼓風干燥

牧草的干燥可以在室外露天堆貯場，也可在于草棚中進行干燥，堆貯場和干草棚中都安裝常溫鼓風機。不論是散干草還是干草捆，經堆垛后，通過草堆中設置的柵欄通風道，用鼓風機強制吹入空氣，達到干燥。常溫鼓風干燥適于在干草收獲時期，大部分白天、早晨和晚間的相對濕度低于75%和溫度高于15℃的地方使用。在空氣相對濕度高的地方，鼓風用的空氣應適當加溫。干草棚常溫鼓風干燥的牧草質量優于晴天野外調制的干草。

2、高溫快速干燥

高溫快速干燥常用烘干機將牧草水分快速蒸發掉，烘干機有不同型號，有的烘干機入口溫度為75～2600℃，出口溫度為25～11600℃，有的烘干機入口溫度為420～11600℃，出口溫度為60～2600℃。含水量80%～85%的新鮮牧草的烘干機內經數分鐘，甚至幾秒鐘可使水分下降到5%～10%。對牧草的營養物質含量及消化率幾乎無影響，如早期收割的紫花苜蓿和三葉草用高溫快速干燥法制成的干草粉含粗蛋白20%，每公斤含200～400mg胡蘿卜素和24%以下的纖維素。用快速干燥法制成的干草，占原來鮮草干物質的95%和90%～95%的胡蘿卜素。

除人工干燥法可加速牧草的干燥速度外，壓裂草莖和施入干燥劑都可加速牧草的干燥，降低牧草干燥過程中營養物質的損失。

（1）壓裂草莖加速干燥牧草干燥時間的長短，實際上取決于莖稈干燥所需時間，莖與葉相比干燥速度要慢的多。當豆科牧草葉干燥到含水量15%～20%時，莖的水分含量為35%～40%，所以加快莖的干燥速度可加速牧草的整個干燥過程，同時可減少因莖葉干燥不一致造成的葉片脫落。常使用牧草壓扁機壓裂牧草的莖稈，破壞莖角質層的表皮，破壞莖的維管束使它暴露出來，這樣莖中水分蒸發速度大為加快，莖的干燥速度大致能跟上葉的干燥速度。在良好的天氣條件下，牧草莖經過壓裂后干燥所需時間，與未壓裂的同類牧草相比，前者僅為后者所用時間的1/2～1/3。干草壓扁機有兩種類型，圓筒型和波齒型。圓筒型壓扁機裝有撿拾裝置，壓扁機將草莖縱向壓裂，波齒型壓扁機有一定間隔將草莖壓裂。牧草刈割后應盡快壓裂，刈割、壓裂和成條連續作業一次完成。

（2）化學干燥劑加速干燥近二十多年的研究表明，某些化學物質能夠加速豆科牧草的干燥速度。應用較多的有碳酸鉀、氫氧化鉀、、碳酸鈣、磷酸二氫鉀、長鏈脂肪酸甲基酯等物質，用這些物質的溶液噴灑豆科牧草紫花苜蓿，能破壞牧草表皮，特別是莖表面的蠟質層，促進了牧草體內水分的散發，加快了田間干燥的速度，縮短了干燥的時間，能夠減少紫花苜蓿葉量的損失，提高蛋白質的含量和干物質的產量，使其消化率也有所提高。

一、對牧區的選擇

首先牧草的種植地區面積要廣闊些，在對牧區的選擇上就要選擇寬闊平坦的地區，土壤要比較肥沃、深厚而且排水性較好的土質，能夠支持牧草茂密生長和多季生長的營養需要。在選定牧區的位置后要對牧區的土地進行一次翻修，可以使土質更加疏松，也可以將土壤中的營養分布更加均衡。

二、對牧草的選擇

牧草的種類非常的眾多，選擇最主要的條件是要草質要好、產量高、可以多季收割、生命力強、對牲畜營養價值高并提高牲畜的肉質等。大部分是以種植豆科類的作物為主，還有很多作物可以選擇比如黑麥草、墨西哥玉米草、皇竹草牧草、甜象草牧草、紫花苜蓿等眾多品種。但是廣大牧農朋友也要根據自身農場所在的地區的氣候和土壤等條件進行選擇牧草。

三、牧草的養護

廣大牧農們在選擇了牧區和牧草后，要根據牧區的大小選擇牧草的量數。將牧草種在土壤里以后要進行養護。因為牧草的生長需要多季供給牲畜，所以要在平時對牧草的養護時要增加對牧草的施肥，提高牧草的生長速度。另外在夏季天氣比較炎熱，水分蒸發旺盛要增加對牧草的澆水。另外還要對牧草的病蟲害進行預防和治療。

最后，當牧草成熟時要及時放牧或者收割，以便牧草新一季的生長，也可以保證牧草的鮮嫩和營養充足。

黑麥草，是飼養豬、鵝、兔、羊等畜禽的優質牧草，種草養畜是來一種種養結合的優良模式，是獲取較高經濟效益的一條好途徑，黑麥草是冬季牧草的品種，它具有適應性好、易種植、產量高、營養好、適口性好的優點。

墨西哥玉米草是一年生的優質牧草，其莖稈粗壯，枝葉繁茂，質地松脆，味甜，牛、羊、豬、魚、雞、鴨、鵝都愛食。

再生能力強，年可割7～9次，每667平方米（1畝）產青草2萬公斤以上。營養豐富，粗蛋白含量為13.68%，賴氨酸含量0.42%。

玉米草既耐酸也稍耐鹽堿、耐水肥、耐熱，對土壤要求不嚴，在我國凡是能種玉米的地區均可種植。莖葉直接飼喂，也可青貯，消化率較高，賴氨酸含量高達玉米粒含賴氨酸的水平，投料20kg即可養成1kg鮮魚，用它喂奶牛，產奶量比喂普通飼草提高5%～10%。種一畝墨西哥玉米，可頂8～10畝玉米。

墨西哥玉米草播種季節與各地玉米近似，可育苗移栽，也可直播。行株距50×30cm，畝實5000～6000株穴，每穴2～3粒，揪播深2cm，畝用種約1kg。苗高50cm可次刈割一次，每留茬比原留稍高1～1.5cm，注意不能割掉生長點，以利再生。

皇竹草是從哥倫比亞引進的雜交育成多年生禾本科植物，生長期可達到25年。它具有高產、優質、用途廣泛等優點，被譽為飼草。

皇竹草營養豐富，富含動物需要的17種氨基酸，干草粗蛋白含量達18%，精蛋白含量達16%，每畝所產鮮草相當于8～10畝玉米蛋白質含量，是草食畜禽的優質飼料。產量高，每年可收割10～12次，畝年產鮮草4～5萬斤，可喂4～6頭牛，20～40頭羊，200～400只兔。

用途廣泛，效益好，使用該草喂畜禽可加快生長速度，降低飼料成本，以養牛為例，每頭可增加300～400元。根系發達、生長茂盛、體型高大、莖稈堅實，可作綠籬圍欄，可防洪護提、保持水土，可綠化大地，美化環境，可作為生產紙張和食用菌的原材料，其汁還是無公害的綠色飲料。

適應性強，適宜各種土壤，耐瘠、耐濕，栽培簡單，管理粗放，只需深耕松士，用農家肥作底肥，開出排水溝，畝用種量1000株，按行、窩距2.7尺～2.1尺挖窩，土質較差適當增加栽種量，栽種時用土壓實，澆足定根水。成活10天后，每畝用15～20kg尿素提苗，每次收割后視情況施肥。該草幾乎無病蟲害，只需防治土蠶危害即可。

收割采用整株收割方式，留茬3～6寸。飼喂魯西黃牛、西門塔爾牛、夏洛萊牛、利木贊牛兔雞、鵝、魚、豬需收割嫩一些，飼喂牛、羊收割可老一些，繁殖可采取壓稈和分蘗方式。

春季栽種的有墨西哥玉米草等，秋季栽種的有黑麥草等；皇竹草在南方一年四季都可以栽種，北方除了冬天，其他時候也可以種。

中國臺灣甜象草是大陸地區從中國臺灣引進的優質高產牧草。據中國臺灣牧草種植委員會統計，每公頃產量為200～400噸，即畝產14～28噸，抗寒能力強于皇竹草，粗蛋白含量稍低于皇竹草。有關科研單位對中國臺灣甜象草和桂牧1號雜交象草進行了為期兩年的比較試驗研究。結果表明，兩品種均能適應試驗地環境條件。中國臺灣甜象草產草量，鮮草產量達到15423公斤/畝，比桂牧1號雜交象草的10367.2kg/畝增產5055.8kg，提高了32.8%，而且較耐寒，越冬后恢復生長快，抗性較強，試驗期間未發現病蟲害，粗脂肪、鈣、磷均稍高于桂牧一號。是一種高產優質的牧草，值得推廣應用。

從外觀看，中國臺灣甜象草和皇竹草比較相似，但不少養殖者的實踐證明：將甜象草與皇竹草、桂牧1號同時喂鵝、兔做實驗，動物一般會首先選擇甜象草，其次是皇竹草。中國臺灣甜象草不僅產量高，而且含糖量高，適口性非常好，在未來的幾年，有望成為畜牧養殖的牧草品種。

好轉后中國臺灣甜象草在江西、四川、廣東、廣西等地都有種植。

2022年6月26日，中國林學會發布了“十三五”期間林草科技進展。其中包括，創制典型草原生態系統保護恢復技術和一批特色草新品種。青藏高原特色牧草種質資源挖掘與育種、羊草抗逆基因資源發掘等方面的研究取得新進展，選育出適應青藏高原嚴酷生境的牧草新品種14個，克隆和驗證了12個羊草抗逆基因（包括耐鹽、抗冷等新基因），培育的中科5號羊草品種廣泛應用于北方草原生態修復。^[2]

2023年3月，四川農業大學草業科技學院黃琳凱教授團隊構建了個牧草領域圖形泛基因組“美洲狼尾草圖形泛基因組”，并揭示了狼尾草耐熱的分子機制。^[3]