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看——就是把飼料抓在手中細看，看其粉碎細度及其顏色，若黃色豆餅成分多、紫色多為菜籽餅、黑色多為棉籽餅，黃色飼料為好，紫色、黑色次之。以粉碎細度越細的飼料為好。

聞——就是抓把飼料靠近鼻子聞，以聞到魚粉清香鮮味（新鮮魚肉曬干的香味）為好，若聞到植物的異味則以為飼料中的脂肪已經變性，對魚類有毒。

品——取少量飼料放到嘴里慢慢嚼爛、品嘗，吐出后嘴巴有發麻或辛辣現象，表明飼料中添加有對魚類有毒的原料。

泡——就是抓一把飼料放在容器里用水浸泡，等溶解后用手慢洗細捏，若有沉浸（砂或水渾濁）物，為劣質飼料。^[1]

魚類顆粒飼料的直徑通常為 2.5～8.0 mm，長 5～10 mm， 可直接投撒飼喂。若飼料受 潮不要直接投喂，要先將其晾干或曬干， 然后再投喂； 如飼料變質則不宜再飼喂，以防魚類食后中毒。

餅類飼料飼喂小魚應敲碎、浸泡、磨漿后投喂， 喂中到大魚將其浸軟即可。

大顆粒的谷物如玉米，宜加工粉碎后喂魚；小顆粒的如谷粒，可將其發芽后喂魚，幼嫩 的谷物白芽營養價值高， 魚吃了易消化、 吸收快、增重快。

喂中到大魚一般將青綠飼料去掉泥土后即可直接投喂；喂小魚則應將其切碎或打漿， 再加 0.2%的食鹽拌勻，潑灑投喂。將青綠飼料切碎后煮熟，拌入適量糠麩、蘇打， 小魚更喜歡吃。

喂小魚應將糟糠類飼料浸軟磨漿；喂中到大魚則宜將其發酵至有酒香味時投喂。初喂 時先少量投喂，以后逐漸加量， 但不宜超過每天喂料總量的 30%。

蚯蚓、蠅蛆、昆蟲等均是魚類的上等動物蛋白質飼料，可直接投喂，也可曬干加工成粉 后配合其他飼料喂魚。對于塊狀動物飼料，應將其切碎磨細，加入黏合劑制成小團狀投喂。^[2]

設計配方之前必須弄清飼養魚類的種類與生長階段，以便確定飼料中蛋白質、能量等營養素的水平。既要滿足魚類生長對蛋白質的需要，又要使能量和蛋白質的比例適中，過高和過低的能量蛋白比都不利于魚類生長。設計配方時還要考慮飼料營養水平與容重的關系，既要保證魚類能攝入充足的營養，又要能使其產生飽感。魚類主要以蛋白質作為能量來源，對脂肪和糖類的利用率較低，因此對蛋白質需求量高于畜禽。魚類生長的不同階段對各種營養物質的需求也不同，如鯉魚幼魚飼料中蛋白質的含量為41%～43%，魚種37%～42%，成魚為28%～32%。

選用原料要本著質優價廉、貨源穩定、運輸方便的原則。條件允許的情況下原料的種類越多越好，這樣才能使飼料中的必須氨基酸盡量達到平衡，限度的滿足魚類對各種必需氨基酸的需要。不能使用發霉變質的原料，霉變的原料含有大量的病菌和毒素，如發霉玉米含的，這些飼料投喂后極易引起魚類患病。棉籽餅粕和菜籽餅粕等原料雖然價格便宜，蛋白質含量也較高，但是由于分別含有棉酚和葡萄糖硫苷等抗營養因子，過多地使用會影響魚類的生長，因此要限制用量，一般不超過10%。很多農民喜歡使用廉價的油渣和肉餅，但是這類原料中混有大量的動物皮毛，影響粉碎與制粒工藝的順利進行，魚類食用后也不易消化。油渣和肉餅中所含的脂肪都是飽和脂肪，魚類對飽和脂肪的利用率低，過多地攝入酸敗脂肪還會導致魚類患脂肪肝等疾病，因此這類原料的用量應該控制在5%以下。另外，在選擇原料時還應該注意原料的水分含量，水分過高會降低飼料的營養價值，還可能導致飼料霉變，縮短飼料的儲藏時間。

農村生產自配飼料的工藝流程一般包括粉碎、混合，有條件的地方在制粒之前還包括調質。

粉碎可以增大飼料與動物消化酶的接觸面積，改善氮和能量的消化吸收，降低飼料系數。粉碎粒度過粗和過細都不好，一般魚用配合飼料的原料應粉碎至全部通過40目篩，60目篩上物不大于20%。

混合是確保配合飼料質量和提高飼料效果的主要環節。飼養實踐表明，配合飼料中的各組分如果混合不均，將會顯著影響魚類的生長，嚴重者還會導致死亡。這是因為混合不均使同批飼料中各種營養成分分布不均，達不到配方的效果。某些添加劑如重金屬等局部濃度過高就會使魚類中毒死亡。

生產自配飼料時可選用專門廠家生產的維生素和礦物質預混料，按養殖魚類的品種與生長階段合理添加。生產自配飼料還可以根據自身的需要配制少量特殊的飼料，如根據自己池養魚類的發病情況，可將對癥的藥物加入飼料中制成藥餌以方便使用。在使用藥物添加劑時一定要遵守國家的有關法規，不允許添加國家禁止使用的藥物。有些養殖戶在飼料中添加水產上禁用的哇乙醇，以達到加快魚類的生長目的。哇乙醇雖然可以抗菌促生長，但是長期使用會降低魚類的耐運輸性能，增加運輸時的死亡率，而且還會降低魚產品品質，危害人類健康。

飼料中添加益生素、酶制劑、中草藥等新型的添加劑，可以顯著改善魚類營養，促進魚類生長，降低發病率。益生素是與抗生素相對的概念，指可以直接飼喂動物，并通過調節動物胃腸道微生態平衡達到預防疾病，促進動物生長和提高飼料利用率的活性微生物或其培養物。酶是具有生物活性的蛋白質，作為飼料添加劑主要是助消化的水解酶，種類有蛋白酶、、植酸酶、纖維素酶等，也有含有多種酶的復合酶制劑。生產上益生素與酶制劑組合使用效果更好，草魚飼料中組合添加水平為益生素0.52%～0.66%，酶制劑0.20%～0.21%；鯉魚飼料中組合添加水平為益生素0.57%～0.69%，酶制劑添加0.14%～0.18%。我國中草藥資源豐富，長期以來我國人民積累了豐富的使用中草藥防治疾病的經驗。中草藥加入飼料中制成藥餌，使用方便，而且無毒無殘留。如飼料中加入“三黃粉”（主要成分是黃芩、黃連、黃柏）可有效防治草魚三病，松針、艾葉、茯苓等中草藥加入魚飼料中都能提高成活率、促進生長。^[3]

蛋白質對魚蝦免疫機能的影響：攝取的蛋白質過多，消化利用不了的蛋白質就會以氮元素的形式排出體外，既降低了機體對蛋白質的利用效率，又加重了水質管理的壓力，同時也易引起腸道疾病的發生。在相對適宜的蛋白質水平條件下，氨基酸平衡不僅會使魚蝦獲得較快的生長速度，而且其免疫力也會有所增強。

脂肪對魚蝦免疫機能的影響：脂肪尤其是必需脂肪酸是魚蝦免疫反應的重要調節因子。日糧中添加必需脂肪酸可以提高動物機體的體液免疫能力和細胞免疫能力，可以促進細胞免疫因子的產生，對有絲分裂刺激的淋巴細胞增殖反應產生重要影響，可以增強巨噬細胞的吞噬能力。

維生素對魚蝦免疫機能的影響：（1）VC是魚蝦正常生長和維持正常生理機能所必需的營養物質，而許多魚蝦不能合成，必須從日糧中獲得。VC對魚蝦的體液免疫反應和非特異性細胞免疫反應均具有一定的影響，因而在魚蝦日糧中添加VC能夠增強其免 應和非特異性細胞免疫反應均具有一定的影響，因而在魚蝦日糧中添加VC能夠增強其免疫功能、提高其抗病能力和存活率。VC是魚蝦正常免疫反應所必需的，但它并不是直接起作用，而是與一些抗氧化物質（如VE）和對機體有防御機能的金屬元素（如銅、鐵）協同作用。（2）VE也是魚蝦重要的營養物質，其主要功能為抗氧化，以保護脂溶性細胞膜和不飽和脂肪酸不被氧化，飼料中適量添加可以作為免疫增強物質，加強細胞的吞噬作用，強化吞噬細胞的生成。（3）VA對維持魚蝦免疫系統的正常功能是必需的。飼料中高水平的VA能提高魚蝦體內淋巴細胞的吞噬能力和血清及特異性補體的活力，從而對魚蝦免疫機能產生重要影響。

礦物質元素對魚蝦免疫機能的影響：礦物質元素如鐵、硒、銅、鋅等元素在 魚蝦的抗病力和免疫反應中相當重要，在飼料中也不能缺少。

綜上所述，飼料的營養成分不僅能影響魚蝦的正常生長，而且會影響魚蝦的免疫抗病能力。但是，關于魚蝦營養與免疫因子之間相互作用的關系以及作用機理尚不清楚，必須加強研究魚蝦體內的免疫因子和營養物質的相互關系，為水產養殖提供有力的理論依據，以促進水產業的可持續發展。 給魚投喂飼料的目的是:為飼養魚類保持良好的健康狀況、的生長、的產量提供必要的營養需求，并盡可能減少給環境帶來的廢物，為的利潤支付合理的成本。飼料良好的營養質量和物理性質是養魚技術達到生產和經濟目標的關鍵。