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《乳品機械與設備》一書是根據(jù)我國高等職業(yè)技術(shù)教育發(fā)展的需要和人才培養(yǎng)目標與規(guī)格要求而編寫的，2010年由科學出版社出版。本書為普通高等教育“十一五”規(guī)劃教材，可作為高職高專食品類專業(yè)的教材，還可作為乳品生產(chǎn)企業(yè)、技術(shù)人員的參考及培訓教材。^[1]

本書突出了綜合職業(yè)能力和實踐能力的培養(yǎng)，集中論述了制造乳品設備常用的材料及乳品工廠常用的管路和管件、流體輸送機械、往復泵與高壓泵和均質(zhì)機、離心分離機和奶油制造機、收奶與貯奶設備和各種罐、加熱殺菌設備、真空濃縮設備、噴霧干燥設備、無菌包裝設備、膜分離裝置、冰激淋、雪糕生產(chǎn)設備、干酪制造設備、清洗設備等。

前言

第1章 乳品設備常用的材料與管路和管件

第2章 流體輸送機械

第3章 往復泵與高壓泵和均質(zhì)機

第4章 離心分離機和奶油制造機

第5章 收奶與貯奶設備和各種罐

第6章 加熱殺菌設備

第7章 真空濃縮設備

第8章 噴霧干燥設備

第9章 無菌包裝設備

第10章 膜分離裝置

第11章 冰激淋、雪糕生產(chǎn)設備

第12章 干酪制造設備

第13章 乳品設備的清洗

主要參考文獻^[2]