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自制夏日刮涼粉~~做法
1.首先在一個大腕內壁均勻涂上食用油，我用的是香麻油，用茶油啥的都可以的~~這是最后盛裝涼粉的容器，涂油是為了方便脫模，提前準備好，免得手忙腳亂~~ | |
2.取一個小碗，裝入生粉（玉米淀粉），大約50g | |
3.取另一個大碗（不是之前涂了油的那個），將小碗中的生粉倒入大碗（小碗起到的是量器的作用）。并倒入一小碗飲用水。 | |
4.攪拌均勻 | |
5.取一口奶鍋（我用的是16cm的），倒入4小碗飲用水燒開。 | |
6.水燒開后關小火，緩緩倒入之前攪拌均勻的生粉水，一邊倒一邊攪拌，不然會糊底。 | |
7.持續攪拌直至呈現半透明糊狀，氣泡較少為宜。 | |
8.關火，迅速將生粉糊倒入之前涂了油的大碗中。 | |
9.靜置4~5小時，待涼后，就是一碗涼粉啦~~也可以放入冰箱冷藏~~ | |
10.涼粉晾晾后，倒扣在砧板上。 | |
11.用吃火鍋用的漏勺刮取涼粉盛入小碗。（我是沒有刮涼粉專用的刮子才出此下策……TAT）也可以用刀切成薄片狀當涼皮吃~~ | |
12.涼粉刮好后的樣子~~ | |
13.依據自己的口味加入生抽、陳醋、香油、腐乳、老干媽、黃瓜絲等配料即可，夏日夜宵啊~~ |
自制夏日刮涼粉~~小貼士
1.往開水中倒入生粉水的時候一定要邊倒邊攪拌！！！
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參考資料
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