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由于作坊生產規模小，設備簡單，所以很多商品不能自行生產。面坊式生產，成本小，利潤不大，但收入穩定。可同時，作坊生產，工作較累，需要吃苦耐勞的精神。

面坊生產起源較早，在我國北宋時期，北方的面食主要是面坊生產，當然很多北方人自己會搟面條，自己加工滿足需求，宋朝時面坊十分興盛，所加工的面類食品各種各樣，滿足不同人的口味，只是，那時的面條主要是手工制作，生產的面條主要是拉面，這種面條主要是在其中放了鹽等佐料，延長了面的放置時期。

面坊的發展，不僅表現在面條加工種類的發展，同時表現在生產技術和生產方式的轉變。在過去，面食主要是水煮為主，而現在，面食可以加工成煮，炒，煎炸等不同類型， 極大地滿足了人們的需求。另一方面生產技術不斷提高，現在的面坊加工生產都是機械化的，所加工的面食都是靠機器加工的。極大提高了生產需求。