在食品工業中,阿拉伯樹膠是增稠劑、懸浮劑、粘合劑、成膜劑 上光劑和水溶性膳食纖維等。營養學上,它基本不產生熱量,是良好的水溶性膳食纖維,在醫學上阿拉伯樹膠還具有降低血液中的功能。另外,阿拉伯樹膠研制成膠粉,作為腎病患者的藥。
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